InfoNu.nl > Eten en Drinken > Producten > Allerlei informatie over suiker

Allerlei informatie over suiker

Allerlei informatie over suiker Suiker, in de meeste huishoudens wordt het elke dag wel een keer gebruikt. Denk bijvoorbeeld aan een schepje door de thee of koffie om het lekker zoet te maken. Ook is terug te vinden als ingrediënt in heel veel producten. Jong en oud zijn er gek op. Maar wat weet u eigenlijk over suiker? In onderstaand artikel leest u een paar weetjes over de zoete verleiding.

Suiker

Suiker, het is niet meer weg te denken uit ons leven. Suiker is een zoete stof die voornamelijk gewonnen wordt uit bieten en riet. De vorm die wij in onze keuken gebruiken is kristalsuiker. Tafelsuiker, zo als het ook wel wordt genoemd, noemt men in de chemie: sacharose, even voor de scheikundigen onder ons, suiker is een verbinding van 12 koolstof-, 22 waterstof- en 11 zuurstofmoleculen. Suiker wordt voornamelijk gebruikt als zoetstof maar het kent ook andere toepassingen.

Conserveermiddel

Vruchten kunnen worden bewaard door ze te confijten of in te wecken met suiker. Ook kan men er goed jam van maken, bacteriën overleven de zoete omgeving namelijk niet waardoor er minder kans is op bederf en de vruchten zeer lang zijn te bewaren.

Stevigheid

Suiker verleent stevigheid aan bijvoorbeeld aan bepaalde producten zoals snoep, ijs, toetjes en gebak.

Smaakversterker

Veel mensen maken er al gebruik van: een schepje suiker in het groentepannetje voor een intensievere smaak, denk bijvoorbeeld aan worteltjes en peultjes.

Decoratie

Met suiker kunt u uw toetjes, gebak of andere lekkernijen versieren met bijvoorbeeld poedersuiker of decoratiekorrels. Ook zijn er in de supermarkt verschillende decoratieve suikerfiguurtjes te koop. Cocktailglazen worden op party's voorzien van een sierlijk gekleurd suikerrandje.

Suikerbiet

Het meeste suiker wordt gewonnen uit suikerbieten. Suikerbieten of beetwortel worden speciaal voor de productie van suiker geteeld. De zaadjes gaan in april in de grond en in september is de suikerbiet klaar om geoogst te worden. De productie van suikerbiet naar kristalsuiker gaat volgens een vast proces. Eerst worden de bieten gewassen en in reepjes gesneden. Deze reepjes gaan vervolgens in bad met kokend water. In de hete bad lost het suiker, wat in de biet zit, op en komt op deze manier in het water terecht. Het suikerwater ondergaat vervolgens allerlei processen zoals centrifugeren, toevoegingen van bepaalde producten en tot slot het indikken. Dit proces zal uiteindelijk kristalsuiker opleveren zoals wij die tegenwoordig kennen.

Suiker door de eeuwen heen

De suiker zoals we hem tegenwoordig kennen, had men in de oudheid nog niet, toen werd er gebruik gemaakt van honing.
De Indiërs slaagden er als eerste in om suiker uit suikerriet te maken en het werd een kostbaar product. De handel in deze suiker breidde zich snel uit naar China en Perzië. In de Middeleeuwen werd het kostbare suiker vervolgens vanuit het verre Oosten meegebracht naar Europa. Columbus liet Amerika op zijn beurt kennismaken met het zoete rietsuiker. Zo werden suiker en zijn productieproces uiteindelijk bekend over bijna de gehele wereld. Suiker was in de 17e en 18e eeuw zeer kostbaar en werd zelfs gebruikt als betaalmiddel. Halverwege 1700 ontdekt men dat in bieten hetzelfde suiker voorkomt als in suikerriet, dit is een belangrijke ontdekking voor Europa. Nu waren ze niet meer afhankelijk van de dure rietsuiker. In Polen, Duitsland en Oostenrijk ontstaan de eerste kleine fabriekjes die suiker produceren uit suikerbieten. In de 20e eeuw gaan steeds meer boeren suikerbieten verbouwen om aan de grote vraag van suiker te kunnen voldoen. Tegenwoordig is de grote en moderne suikerindustrie niet meer weg te denken uit onze samenleving.

Verschillende soorten suiker

De bekendste vorm van suiker is kristalsuiker die men meestal gebruikt in de keuken toch zijn er nog veel andere soorten.
Een paar soorten op een rijtje:
  • Rietsuiker, wordt gemaakt van suikerriet.
  • Palmsuiker, wordt gemaakt van palmbomen.
  • Poedersuiker, fijngemalen kristalsuiker.
  • Kandij, grote suiker "kristallen."
  • Fructose, suiker die in fruit zit (vruchtensuiker).
  • Glucose, druivensuiker komt o.a voor in fruit.
  • Invertsuiker, mengsel van glucose en fructose.
  • Basterdsuiker, gemalen kristalsuiker waaraan invertsuiker is toegevoegd.

Is suiker ongezond?

Suiker op zich is niet ongezond, het menselijk lichaam heeft voor de energie levering zelfs suikers (koolhydraten) nodig.
Het zit hem voornamelijk in de hoeveelheid suiker dat men tot zich neemt. Een beetje suiker kan absoluut geen kwaad maar teveel is wel schadelijk voor de gezondheid. Maar dat geldt ook voor andere voedingsstoffen zoals eiwitten en vetten. Suiker is een koolhydraat en die krijgt men ook binnen via bijvoorbeeld aardappelen, peulvruchten en granen. Doordat veel producten koolhydraten bevatten, kan men al gauw te veel van deze voedingsstof binnen krijgen.
Eet bewust en gebalanceerd.

Energie

Suiker levert in verhouding per 100 gram best veel calorieën. Maar op zich maakt het niet zoveel uit of men bijvoorbeeld voor kristalsuiker of rietsuiker kiest, het aantal calorieën van verschillende soorten suiker liggen allemaal dicht bij elkaar.

  • 100 gram kristalsuiker bevat 402 kcal.
  • 100 gram basterdsuiker bevat 388 kcal
  • 100 gram rietsuiker bevat 390 kcal.
  • 100 gram vanillesuiker bevat 394 kcal.
  • 100 gram kandij bevat 400 kcal.
  • 100 gram poedersuiker 406 kcal.
  • Een suikerklontje bevat 20 kcal.

Suikervervangers

Tegenwoordig wordt steeds vaker in levensmiddelen de suiker vervangen voor (kunstmatig)zoetstoffen.
Een aantal voorbeelden van vaak gebruikte suikervervangers:
  • Aspartaam (E951) Deze zoetstof wordt vaak gebruikt in zoete lightproducten en is zo'n 175 keer zoeter dan gewone suiker.
  • Sachararine is 350 maal zoeter dan suiker en wordt vaak gebruikt in lightfrisdrank.
  • Xylitol (E967) is een natuurlijke zoetstof en levert 40% minder calorieën dan suiker. Tevens gaat xylitol tandbederf tegen.

Verzamelaars van suikerzakjes

Suiker wordt voor de horeca speciaal verpakt in papieren zakjes. Vaak wordt er een logo of embleem van een bepaald bedrijf, vereniging, monument of evenement op afgebeeld. Suikerzakjes zijn in verschillende uitvoeringen en formaten te verkrijgen, er zijn duizenden verschillende zakjes in omloop. Dit maakt het interessant voor verzamelaars. Wereldwijd zijn er dan ook duizenden mensen die suikerzakjes verzamelen. Sinds 2000 is er de "Club van suikerzakjesverzamelaars Nederland". De leden kunnen onderling bijvoorbeeld zakjes ruilen om hun verzameling op die manier verder uit te breiden.
© 2010 - 2019 El-ja, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Suiker: verschillende soorten en eigenschappen in bakselsSuiker: verschillende soorten en eigenschappen in bakselsSuiker is een basisproduct dat niet weg is te denken uit onze keuken. Suiker wordt vaak toegevoegd aan baksels. In de wi…
Is palmsuiker gezonder dan gewone suiker?Is palmsuiker gezonder dan gewone suiker?Naast de reguliere kristalsuiker die we in Nederland veel gebruiken, bestaan er ook andere soorten suikers. Palmsuiker,…
Verschillende soorten suikers en zoetstoffenVerschillende soorten suikers en zoetstoffenEr zijn heel veel verschillende soorten suiker en zoetstoffen. Daarbij wordt vaak een indeling gemaakt op basis van de s…
Wat doet suiker met je?Wat doet suiker met je?Steeds meer mensen beginnen eraan; suikervrij eten. De supermarkten liggen vol met suikervrije, koolhydraat arme product…
Zoetstoffen en suiker: de voor- en nadelenZoetstoffen en suiker: de voor- en nadelenOm verschillende redenen zijn zoetstoffen die suiker vervangen steeds meer in gebruik. Algemeen wordt gesteld dat altern…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: 422737, Pixabay
  • Calorielijst.nl
  • Suikerinfo.nl

Reageer op het artikel "Allerlei informatie over suiker"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: El-ja
Laatste update: 12-02-2012
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 3
Schrijf mee!