Veelzijdige paprika's

Paprika is enorm veelzijdig en veel mensen gebruiken de paprika niet optimaal. Je kunt er eindeloos mee variëren. Meer informatie over de paprika.

Oorsprong van de paprika

De paprika, ofwel Capsicum Annuum zoals hij officieel heet, komt oorspronkelijk uit de (sub)tropische streken van Midden Amerika. Voorzover de geschiedschrijving terug gaat weten we dat Columbus in 1492 voor het eerst melding van de paprika. Het duurde tot de 17e eeuw, ook wel de gouden eeuw genoemd, voordat de paprika in Europa enige bekendheid kreeg.
Het telen is in Nederland pas in de jaren zestig op gang gekomen.

Gezond

Met recht behoort de paprika tot de meeste gezonde groenten die er te krijgen zijn. Nauwelijks calorieën en veel vitaminen en mineralen. In salades, pastagerechten, eiergerechten of bij het vlees.

Soorten

Niet alleen is de kleur anders, maar ook de smaak verschilt. Je hebt de zogenaamde blokpaprika’s en de puntpaprika’s. Deze laatste zijn veel zoeter dan de traditionele paprika’s.
Welke soorten zijn er allemaal:

• De rode blokpaprika smaakt mild en zoet en geeft kleur aan een gerecht.
• De groene blokpaprika heeft een pittige en kruidige smaak.
• De gele blokpaprika heeft een zachte, zoete en frisse smaak en aan de zeer decoratieve kleur.
• De oranje blokpaprika heeft een uiterst zoete smaak en zit boordevol vitamine C.
• De rode puntpaprika heeft een fruitige, zoete en zachte smaak. Deze en de ander, minder bekende, puntpaprika’s zijn extra handig vanwege het feit dat ze nauwelijks zaadlijsten bevatten. Verwerk je kip of vis in een salade dan zal deze paprika het prima doen.
• De witte puntpaprika heeft een mild pittige smaak. Vreemd dat de westerse keuken de witte paprika nauwelijks ontdekt heeft.
• Minipaprika (rood, geel, groen en oranje) zijn zoet en uitermate geschikt als gezonde snack. Leg ze op de presenteerschaal bij de blokjes kaas en plakjes komkommer.

Voorbeeld recept

De paprika is warm en koud te eten en zeker een week houdbaar in het groentevak van de koeling. Een voorbeeld hoe de paprika lekker bij een lunchgerecht is.

Ingrediënten

• 2 oranje paprika’s
• 1 rode ui
• 8 eieren
• 100 gram ham
• 75 ml halfvolle melk
• 150 gram geraspte kaas
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding

Snijd de ham in smalle reepjes, halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Pel vervolgens de ui en snipper deze fijn. Klop nu de eieren los en voeg melk, peper en zout naar smaak toe. Voeg nu de ham en de kaas door het eimengsel. Bak nu de “rijke” omeletten in de pan. Fruit tegelijkertijd in een andere pan de paprika’s en ui. Verdeel de omeletten over de borden en leg het groetenmengsel er op en vouw nu de omeletten dubbel. Lekker op donkerbruin brood.