Onbekend fruit: Cherimoya

Cherimoya is dan wel een oude fruitsoort, maar in Nederland pas begin deze eeuw geïntroduceerd. Oorspronkelijk kwam deze vrucht alleen in Zuid-Amerika voor, maar inmiddels wordt deze vrucht ook in Europa gekweekt. Het is een niet al te gemakkelijk te eten vrucht met een romig, zoet smaakje. Wat voor vrucht is het eigenlijk, welke eigenschappen kent de cherimoyavrucht en hoe pas je de vrucht toe in de keuken?

Cherimoya, de basis

De cherimoyavrucht, een van de zogenaamde tropische roomappels, behoort tot de plantenfamilie Annonaceae. De plant is van oorsprong terug te vinden in de hooglandvalleien van de Andes in Bolivia, Colombia, Ecuador en Peru. Je treft de vrucht vrij hoog aan en wel op minimaal 1000 meter en maximaal 2000 meter hoogte. De boom is niet bestand tegen vorst, al bij enkele graden onder nul kan de boom afsterven.

Het is een relatief kleine boom die maximaal negen meter hoog zal worden. Hoewel het in de basis een groenblijvende boom is, zal deze bij grote droogte het blad verliezen. Dit laatste kan meerdere keren per jaar gebeuren. De vruchten zijn ietwat ovaal en hartvormig. Ze worden tot zo’n twintig centimeter lang met een diameter van maximaal tien centimeter. De schil is groen van kleur en het vruchtvlees wit met nogal veel zwarte pitten. Dit laatste bemoeilijkt het eten van het vruchtvlees ietwat. De smaak is zeer romig en zoet. Het vruchtvlees kun je uit de vrucht lossnijden of je lepelt het uit de schil.

In Europa kweken
Het klimaat in de zuidelijke landen van Europa is geschikt om de cherimoya te kweken. Met name in bepaalde gebieden in Spanje worden deze vruchten inmiddels op grote schaal gekweekt. Dat maakt ook dat je de vrucht vanaf pakweg 2010 op de Nederlandse markt ziet en dan wel met name in de betere groenten- en fruitwinkel. De vrucht is het hele jaar door te koop.

Rijpingsproces

De vrucht is rijp als het vruchtvlees licht ingedrukt kan worden. In de winkel kan je het aan de schil zien die van nature groen is, maar beginnend zwart moet kleuren. Koop je een nog net niet rijpe vrucht, dan moet je twee à drie dagen wachten, voordat je de vrucht kunt eten. Leg de vrucht gewoon op de fruitschaal om te laten rijpen.

Het is een kwetsbare vrucht, dus als je in de winkel constateert dat de schil niet meer gaaf is, is de kans groot dat de vrucht ook in mindere staat is.

Gezondheidsaspecten

Vruchtvlees

Er zitten veel vitaminen en mineralen in de cherimoyavrucht, alleen niet alles is in grote mate vertegenwoordigd. Het totaal ziet er als volgt uit:

• Vitamine B1, B2, B5, B6, B11 en C
• Fosfor
• Kalium
• Koper
• Magnesium
• Mangaan

Met name vitamine B6 en C zijn ruim vertegenwoordigd, want in 100 gram vruchtvlees zit ruim 20% van de dagelijks geadviseerde hoeveelheid.

Door met name vitamine B6, in ruime mate vertegenwoordigd, is deze vrucht ook een weldaad voor onze hersenen.

Zaden
In de zaden zitten veel alkaloïden, in die mate dat ze feitelijk giftig zijn. Hoewel de zaden ingezet kunnen worden voor bepaalde kwalen, is het zeker niet aan te raden de zaden zonder kennis op wat voor manier dan ook toe te passen.

Toepassing in de keuken

De vrucht is op verschillende manieren toe te passen in de keuken. Helaas is het een vervelend klusje om de pitten te verwijderen, maar wel belangrijk. Natuurlijk kun je de vrucht, ontdaan van de pitjes, als tussendoortje eten. Er zijn echter nog meer mogelijkheden.

Smoothie

Je kunt de cherimoya verwerken in een smoothie. De vrucht is prima te combineren met fruitsoorten zoals:

• Mango
• Aardbei
• Bramen
• Kiwi
• Ananas

Doe bij de vruchten die je mengt een of twee blaadjes munt voor een extra frisse smaak, crush nog was ijs, doe alles in de blender om er een glad geheel van te maken en je hebt een gezonde en lekkere smoothie.

Toetje

Als toetje kun je stukjes vruchtvlees dun snijden en deze kort roosteren (bijvoorbeeld op een elektrisch plaatje). Leg pakweg een vijftal schijfjes op een bordje, leg er één of twee kleine bolletjes ijs bij, strooi er wat kaneel over en doe er tot slot een toefje slagroom bij. De ijssoorten die het lekkerste smaken in combinatie met de zoete vrucht zijn vanilleroomijs, citroenijs of pistacheijs.

Muesli

Ontbijt of lunch je met muesli, dan is dit ook goed te combineren met de cherimoyavrucht. Neem wat magere yoghurt, wat stukjes gedroogde banaan, eventueel een handje geplette noten of studentenhaver en verse blokjes cherimoya. Meng het goed en op deze wijze heb je een frisse en voedzame maaltijd.

Tot slot

Met de cherimoyavrucht kun je verschillende kanten op. Het is een lekkere, romig zoete en voedzame vrucht. Bovendien breng je met deze vrucht weer eens wat variatie aan binnen je dagelijkse te consumeren vruchtenpalet.