Yoghurt Griekse stijl, een populair product

In veel supermarkten en Mediterrane groentewinkels is het te vinden; yoghurt Griekse stijl verpakt in emmers van een liter. Dit product is zelfs zo populair dat supermarkten vaak moeite hebben om te voldoen aan de vraag. Het komt dus vaak voor dat een klant net op tijd de laatste emmer uit de koeling weet te pakken. Griekse yoghurt heeft als voordeel dat het rijk van smaak is, het bevat weinig suikers en bevat geen ongezonde geur- en smaakstoffen. Wel bevat het behoorlijk veel vet. Het toetje is gezond, maar niet het meest gezonde, die eer komt nog altijd magere kwark toe.

Wat is Griekse yoghurt?

Wanneer melkwei aan yoghurt wordt onttrokken ontstaat een veel dikkere yoghurt rijk aan eiwitten en vetten. Dit is in het kort de basis voor het maken van Griekse yoghurt. Het proces van het onttrekken van melkwei heet stremmen, een proces dat ook bekend is van het maken van kaas. De vele eiwitten die in de yoghurt achterblijven maken de yoghurt gezond, en de vetten geven het een lekkere smaak. Als gevolg van het stremmen wordt relatief veel lactose ontrokken, daardoor bevat Griekse yoghurt weinig suiker. Echte Griekse yoghurt wordt gemaakt van schapenmelk. Naast Griekse yoghurt bestaat er ook Turkse, Bulgaarse of Armeense yoghurt.

Wat is yoghurt Griekse stijl?

Zodra er “Yoghurt Griekse stijl” op de verpakking staat dan betreft het yoghurt die geïnspireerd is op de echte Griekse yoghurt, het is dus niet de echte Griekse yoghurt die u koopt. Het grote verschil met de echte Griekse yoghurt is dat de "namaak" yoghurt van koeienmelk wordt gemaakt, en niet van schapenmelk. Een ander belangrijk verschil is het gehalte aan eiwitten, echte Griekse yoghurt bevat meestal 10 gram eiwit per 100 gram yoghurt, bij yoghurt Griekse stijl is dat slechts ongeveer 4 gram. Beide yoghurtsoorten bevatten rond de 10 gram aan vet, dit betekent dat de verhouding tussen vet en eiwit bij yoghurt Griekse stijl aanzienlijk hoger ligt dan bij de echte Griekse yoghurt. Neemt niet weg dat yoghurt Griekse stijl lekker van smaak is.

Voedingswaarde vergeleken met andere zuivelproducten

Echte Griekse yoghurt bevat, zoals gezegd, een hoog eiwitgehalte en kan daarom vaak als volledig ontbijt worden gegeten. De yoghurt Griekse stijl bevat daarentegen minder eiwitten, het vult wel de maag, maar het zijn vooral de vetten die het volle gevoel geven, oppassen dus voor mensen die niet te dik willen worden. Beide yoghurtsoorten bevatten veel calcium, kalium, fosfor en magnesium. Eveneens bevatten beide yoghurtsoorten veel vitamine A en B, waaronder het noodzakelijke vitamine B12. Is men op zoek naar een nog gezonder zuivelproduct met hoge voedingswaarde dan is kwark een goed alternatief, met name milde of magere kwark. Kwark bevat heel veel eiwitten, en tegelijk zeer weinig vet. Qua voedingswaarde kan men in plaats van yoghurt Griekse stijl ook net zo goed gewone yoghurt (in het bekende groene pak) kopen, in beide producten is het gehalte aan eiwitten, mineralen en vitamines ongeveer gelijk.

Tabel met voedingswaardes

Van een aantal zuivelproducten zijn de voedingswaardes onder elkaar gezet, er kan dan goed worden vergeleken welke zuivelproducten het gezondst zijn.


* bron: www.voedingswaardetabel.nl
** bron: www.voedingswaardetabel.nl
*** nb = niet bekend

Conclusie

De zeer populaire yoghurt Griekse stijl is bijzonder lekker om te eten, maar door het hoge vetgehalte niet meteen de eerste keus wanneer op de gezondheid moet worden gelet. Vergelijken we deze yoghurt met gewone volle yoghurt dan zijn gehaltes van eiwitten, mineralen en vitamines vergelijkbaar, echter het vetgehalte van volle yoghurt is veel lager. Vergelijken we de yoghurt Griekse stijl met magere kwark, dan komt magere kwark als winnaar uit de bus. De vetgehaltes van magere of milde kwark zijn veel lager, cholesterol zelfs nul, en tegelijk ligt het eiwitgehalte zeer hoog. Magere kwark is het gezondste melkproduct dat er bestaat (gevolgd door karnemelk en magere yoghurt - niet in de tabel opgenomen). Het is maar net waar de klant voor wil kiezen, gaat deze enkel voor eetgenot en niet zozeer voor gezondheid dan is yoghurt Griekse stijl een prima aankoop, maar als op de gezondheid en voedingswaarde wordt gelet dan is magere kwark de beste keus.