Tamme kastanjes

In de herfst zijn in elk bos wel tamme kastanjes te vinden. Tamme kastanjes liggen onder bomen en zijn goed te verwerken in allerlei heerlijke gerechten. Van puree tot drankjes. Maar ook gepoft met wat zout en boter zijn tamme kastanjes overheerlijk. In landen als Zwitserland worden tamme kastanjes gepoft verkocht op straat en heten ze Maronnes.

Tamme kastanjes in de winkel

Wie niet zo goed weet waar hij de tamme kastanjes kan vinden, kan ze ook in de winkel halen. Alleen bepaalde supermarkten, natuurvoedingswinkels of groenteboeren hebben deze lekkernij. Overigens zijn ze ook in potten verkrijgbaar, maar dan is het vaak kastanjepuree. Er gaat echter niets boven verse kastanjes, die bovendien gepoft of geroosterd moeten worden.

Roosteren van tamme kastanjes

• Was de kastanjes
• Maak een kruis daar waar zich het puntje bevindt
• Leg ze in een bakpan op half hoog vuur
• Bak ze tot ze donkerbruin of zwart zijn en de schil helemaal open staat
• Serveer met zout en gesmoten boter

Puree maken van tamme kastanje

• Kerf de kastanje in
• Kook de kastanjes dan 5 of 10 minuten
• Laat ze schrikken in koud water
• Pel ze
• Laat ze vervolgens nog 45 minuten koken
• Maak er dan puree van, net als u dat doet met aardappelpuree

Drankje van tamme kastanje

Raar idee misschien maar een drankje van tamme kastanjes is heel bijzonder.

1. Maak daarvoor eerst 125 gram puree zoals hierboven staat beschreven.
2. Haal het merg uit een vanillestokje en doe dat bij de puree
3. Doe er dan een scheut agave nectar bij
4. Vervolgens een scheut sojaroom
5. Dit mengsel goed mixen tot er een lobbige massa ontstaat
6. Naar smaak nog wat agave nectar toevoegen
7. In de koelkast heel koud laten worden
8. In kleine glaasjes schenken en dan serveren

Verwar de tamme kastanje niet met de paardenkastanje

Kastanjes van de giftige paardenkastanje kunnen niet gegeten worden. Pas dus wel op met het rapen van kastanjes als u niet weet wat het verschil is tussen een paardenkastanje en een tamme kastanje. De meeste tamme kastanjes worden in oktober gevonden.

Kastanjes bij wild

In heel veel landen in het zuiden kan op iedere straathoek een zakje met geroosterde of gepofte kastanjes gekocht worden. Bestrooid met zout vormen ze een lekkere snack zoals we hier chips eten. In landen die minder zon krijgen worden de kastanjes vooral gegeten bij wild, maar dan in de vorm van puree.

Goedkoop eten

In Frankrijk, Italië, Turkije en China en Japan worden de tamme kastanjes veelvuldig gegeten. Ze worden overal bij en in gegeten en zijn echt volksvoedsel. Ook vanuit de oudheid was dit al het geval. De Romeinen gaven het al aan de manschappen in hun legers. In Amerika zijn hele bossen van de tamme kastanje verwoest door de kastanjepest. voor. Door kastanjepest (Endothia parasitica) zijn deze bossen grotendeels verdwenen.

Tamme kastanje – de voedingswaarden

De smaak van de tamme kastanje varieert. Ze zijn er van zoet tot bitter.
De voedingswaarde per 100 gram is als volgt:735 kJ, 2,5 gram vet, 4 gram eiwit, 35 gram koolhydraten.

Bloei van de tamme kastanje

De tamme kastanje bloeit in juni en juli aan het einde van de jonge takken. Dit is overigens pas het geval na zo’n 4 jaar. De boom bloeit zowel mannelijk als vrouwelijk. De mannelijk is het meest bijzonder. Er worden dan lange aarvormige, stuifmeel dragende draden gevormd die er uitzien als een ster. De kastanje bloeit veel vaker op de mannelijke wijze dan op de vrouwelijke manier.

Paddestoelen zoeken

Mensen die graag tamme kastanjes eten en zoeken vinden het mogelijk ook spannend om zelf paddestoelen te zoeken. Lees er alles over in: Paddestoelen zoeken, voorzichtig