Andalusie is voor de Spanjaarden bijna een continent. De rijke zeeen, vruchtbare rivieren en uitgestrekte landbouwgebieden zorgen ervoor dat de keuken zeer gevarieerd is. Er is wild, goed Iberisch vlees en de vissoorten die er te krijgen zijn, komen niet alleen uit de Middellandse zee, maar ook uit de andere kant van de Straat van Gibraltar, de Atlantische Oceaan. De producten in dit zuidelijkste deel van Spanje zijn van hoogwaardige kwaliteit en net zo gedifferentieerd als het grondgebied.
wat klein gesneden tomaat, paprika, komkommer en oude stukjes brood
Met de blender van de tomaten, ui, paprika, komkommer, azijn, knoflook, olie en brood een vloeibare massa maken. Indien gewenst wat water toevoegen. Omdat de soep koud geserveerd moet worden, een paar uur in de koelkast zetten. Bij het opdienen naar smaak de klein gesneden tomaat, paprika enz. toevoegen.
Soldaditos de Pavía Andaluces
Gerecht met soldaatjes van stokvis
Ingrediënten:
760 gram stokvis
250 gram bloem
2 citroenen
1 kopje brandewijn of andere sterke drank
1/2 liter olijfolie
zoete paprikapoeder
saffraanpoeder
zwarte peper
4 aardappelen
500 gram sperziebonen
gist
Reeds ontzoute stokvis kopen. Eerst in de lengte snijden en er dan soldaatjes van maken (dus lange smalle stukken). Nog gezoute stokvis eerst 24 uur laten weken, waarbij het water driemaal ververst moet worden. Maak een marinade van olie, citroensap, zoete paprikapoeder en zwarte peper. Laat de stokvis hierin een uur staan. Dan van de volgende ingrediënten deeg maken: meel, gist, brandewijn, olie, saffraan en een beetje zout. Een paar uur laten rijzen. De aardappelen schillen en in grote plakken snijden, de sperzieboven afhalen en beide in ca 20 minuten gaar koken. Doe olijfolie in een koekenpan en haal de soldaatjes door het meel. De soldaatjes opdienen met de sperziebonen en de gekookte aardappelen.
Bizcocho
Luchtige cake
Ingrediënten:
3 kopjes meel
8 puntjes (smeer)kaas
1 kop olie
1 citroen yoghurt
3 eiren
1 zakje gist
Doe alles in een kom en roer net zo lang tot het beslag glad is. Doe het mengsel in een cake- of springvorm en zet het 45 minuten in de oven op 180 graden.
Instant noedels net even andersIedereen kent wel instant noedels. Tegenwoordig hoef je hiervoor niet speciaal naar de toko, maar koop je ze gewoon in de supermar…
Geld verdienen met je receptenVeel mensen plaatsen heerlijke recepten op internet. Er zijn vele websites waar deze kunnen worden geplaatst. Het is ook mogelijk…
Gezonde recepten bereiden met broccoliBroccoli is een zeer gezonde en populaire groente en behoort tot de gezondste groenten. Van broccoli worden de nog gesloten bloemk…
De Aardbeien van HuelvaDe aardbeien verwelkomen de lente in de provincie van Huelva in Andalusië met hun verrukkelijke kleur en smaak. Deze streek is oo…
Traditionele Spaanse recepten uit La ManchaLa Mancha is onsterfelijk geworden door de avonturenroman Don Quijote van Miguel de Cervanten. In deze streek, waar Quijote tegen…
Andalusie is voor de Spanjaarden bijna een continent. De rijke zeeen, vruchtbare rivieren en uitgestrekte landbouwgebieden zorgen ervoor dat de keuken zeer gevarieerd is. Er is wild, goed Iberisch vlees en de vissoorten die er te krijgen zijn, komen niet alleen uit de Middellandse zee, maar ook uit de andere kant van de Straat van Gibraltar, de Atlantische Oceaan. De producten in dit zuidelijkste deel van Spanje zijn van hoogwaardige kwaliteit en net zo gedifferentieerd als het grondgebied.
