Zelf friet maken, zo gedaan!

Gaat u elke zaterdag of zondag naar de frietzaak? Of denkt u dat u voordeliger friet eet, door het in de supermarkt te kopen en thuis te bakken? Eigengemaakte friet maakt korte metten met allebei. Lees hieronder hoe u in een handomdraai zelf ambachtelijke friet maakt.

Een recept begint vaak met benodigdheden, dit kan ik bij dit recept echter achterwege laten; het enige wat u nodig hebt is aardappelen! U dient natuurlijk wel over een frietpan met vet te beschikken.

Begin met het verzamelen van liefst grote, niet kruimige aardappelen. Was ze eerst grondig. Schil de aardappelen hierna. Probeer zo min mogelijk vervormde aardappelen te gebruiken, deze bemoeilijken het snijden namelijk. Wanneer alle aardappelen geschild zijn, was ze vervolgens nog eens grondig, en zorg dat de aardappelen vrij zijn van zand, en geen oneffenheden meer bevatten. Werk deze zonodig weg.

Het snijden vergt in principe geen speciale vaardigheden. Om zo mooi mogelijke friet te krijgen, is het zaak de aardappelen zo kubusvormig als mogelijk te maken. Ik adviseer u hier niet té grondig in te zijn, het zou zonde zijn om te veel snij-afval te maken. Wanneer u tevreden bent over de vorm van uw aardappelen, nogmaals: het komt niet al te precies, snijdt u deze in mooie repen. Neig meer naar belgische friet dan de dunne steeltjes die u ook bij de frietzaak krijgt. Heeft u alles gesneden, doe de friet dan in een vergiet en zet de frietpan op 140 graden.

U kunt tijdens het opwarmen van de frietpan alvast overplateau's of bladen bedekken met keukenpapier. Hier laat u de friet namelijk op uitlekken na het bakken. Wanneer de frietpan is opgewarmd, ga dan voorbakken. Doe dit met niet te grote hoeveelheden tegelijk, ongeveer vijf minuten. U merkt wanneer de friet voorgebakken is, dit ziet u namelijk omdat het vet dan harder gaat bruisen. Haal dan uiteraard de friet er uit, en leg deze uit op de plateau's met keukenpapier. Wanneer u alle friet heeft voorgebakken, en de friet uitgelekt is op het papier, kunt u de friet afbakken of invriezen.

U kunt de friet invriezen, maar houdt u er rekening mee dat deze niet zo lang goed blijft als supermarktfriet. Geadviseerd wordt dit niet langer dan enkele weken in de vriezer te bewaren.

Gaat u afbakken, zet de frietpan dan simpelweg op 180 graden, en laat de friet enkele minuten bakken, maar niet al te lang! Of de friet ingevroren is of niet maakt niet al te veel uit. Let wel: omdat de friet al flink gegaard is tijdens het voorbakken, zal dit beduidend korter duren dan het bakken van supermarktfriet. Ook hier adviseer ik u niet te veel tegelijk te bakken, dit zal namelijk ten koste gaan van de kwaliteit. Wanneer de friet een mooi kleurtje heeft, is deze klaar, en hebt u heerlijke verse friet op tafel! © 2007 - 2010 Wez_, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wez_ is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Tips voor gezond frituren: Zelfgemaakte friet is niet alleen lekkerder, maar als je een paar simpele tips in acht neemt ook gezonder dan patat van de gemiddelde snackbar.
• Recept: Gemarineerde spareribs met gekruide aardappelen: Spareribs kan je op verschillende manieren klaarmaken, o.a. gebakken in de pan of gemarineerd in honing en ketchup; hier vind je een eenvoudig en snel…
• Aardappelen bereiden op verschillende manieren: Aardappels! Het is één van de populairste gerechten die wordt geserveerd in de Nederlandse keuken. Maar ook buiten de Nederlandse landsgrenzen is het zeer popu…
• Aardappelrecepten: Steeds meer variatie in ons eetpatroon geeft ook meteen aan dat we, vanwege de multiculturele samenleving en het internationale karakter wat in onze aard zit, gevonden hebben wat we zochte…
• Lekkere Belgische frieten maken: Kan u ook zo genieten van een lekkere Belgische friet en wil u zelf aan de slag om bij u thuis dit gouden gerecht op uw bord te toveren? Volg dan enkele eenvoudige tips en de…