Maaltijd Salades - 'deel 2'

Maaltijd Salades - 'deel 2'

In dit derde deel van de Special en tevens tweede deel van de Maaltijd Salades zijn wederom salades opgenomen die als volledige maaltijd gegeten kunnen worden. Door de combinatie van proteïnen (in de vorm van vlees, vis of kaas), bladgroenten, andere knapperige groenten en pasta of rijst zijn deze salades voedzaam en gezond. Maaltijdsalades kunt u ook op koude dagen op tafel zetten: geef er dan een kom soep en warm brood bij.




Oosterse tofusalade

Voorbereidingstijd: 20 minuten + 1 uur marineren
Baktijd: geen
Voor 4 personen

Ingrediënten
2tl Thaise zoetzure chilisaus
½tl geraspte gember
1 uitgeperste teen knoflook
2tl sojasaus
2 el olie
250g tofu
100g peultjes, in stukjes van 3cm
2 kleine wortels, in luciferreepjes
100g rode kool, in dunne reepjes
2el gehakte pinda's

Het bereiden van het recept
  1. Doe chilisaus, gember, knoflook, sojasaus en olie in een potje en schud het flink heen en weer. snijd de tofu in blokjes van 2 cm, doe ze in een kom en roer er de marinade door. Dek af en laat 1 uur in de koelkast marineren.
  2. Doe de peultjes in een pan met kokend water, laat 1 min. staan, giet af en doe ze in ijskoud water. laat ze daarna goed uitlekken.
  3. Doe de peultjes, wortel en kool bij de tofu en roer alles ven door elkaar. leg het mengsel op de borden, bestrooi met de noten en dien op.

Aroatische rijstsalade

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Voor 4 personen

Ingrediënten
1 kop basmatirijst of een andere aromatische Thaise rijstsoort
2 middelgrote uien, diagonaal gesneden
1 middelgrote groene paprika, in dunne reepjes
200g babymais, in stukken van 2 cm
2 lente-uitjes, in ringen
150g op Chinees gegrild varkensvlees, in dunne plakjes
2el pinda-olie
1el sesamolie
2tl limoensap
2tl sojasaus

Het bereiden van het recept
  1. Kook de rijst net gaar, giet af en spoel af met koud water. laat de rijst daarna goed uitlekken.
  2. Doe rijst, groenten en varkensvlees in een kom. Doe pinda-olie, sesamolie, limoensap en sojasaus in een potje en schud dat flink heen en weer. Giet dit mengsel over de salade, roer even door en dien direct op.
  3. Let op:gegrild varkensvlees is verkrijgbaar bij Chinese winkels.

Nacho-salade

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: geen
Voor 4 personen

Ingrediënten
1 blikje rode kidneybonen (ca. 440g)
1 grote tomaat in blokjes
125ml milde salsasaus
1 zak tortillachips
8 blaadjes sla, in kleine reepjes gescheurd
1 kleine avocado, in reepjes
20g geraspte belegen kaas

Het bereiden van het recept
  1. Doe de bonen in een vergiet en spoel ze goed af onder koud stromend water. Laat ze goed uitlekkenen roer er tomaat en salsasaus door.
  2. Leg een bedje van tortillachips op de borden, leg daar de sla, het bonenmengsel en de avocado overheen.
  3. Bestrooi met de geraspte kaas en dien direct op.
  4. Let op: salsa (een milde of scherpe saus van tomaat en uit) is verkrijgaar bij de meeste supermarkten.

Lentesalade

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 11 minuten
Voor 6 personen

Ingrediënten
500g driekleurige, spiraalvormige pasta
1el olijfolie
200g broccoli, in roosjes
160g pompoen
2 kleine wortels, diagonaal in plakjes gesneden
250g gehalveerde kerstomaten
2el citroensap
60 ml olie
2el gehakte, verse peterselie

Het bereiden van het recept
  1. Kook de pasta in een pan met ruim kokend water beetgaar. Spoel af onder koud stromend water en giet goed af. doe de pasta in een kom en roer er wat olie doorheen.
  2. Doe broccoli en pompoen in een grote pan met kokend water. Laat 1 min. staan, giet af en doe de groente in ijskoud water. Laat goed uitlekken en roerdoor de pasta, samen met wortel en kerstomaten.
  3. Doe citroensap en olie in een potje en schud dat goed heen en weer. Besprenkel de salade hiermee, strooi er wat peterselie over en roer door.
  4. Serveer direct op kamertemperatuur.

Anti pasto

Voorbereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten afkoelen
Baktijd: geen
Voor 6 personen

Ingrediënten
1 blikje artisjokharten (400g), uitgelekt
1 blikje champignons (285g), uitgelekt
60ml Italiaanse dressing
250g salami, in plakjes
50g zongedroogde tomaten, in dunne plakjes
1 kopje zwarte olijven
250g cheddar, in dikke plakken

Het bereiden van het recept
  1. Snijd de artisjokharten doormidden. Doe ze samen met champignons en de dressing in een kom en laat 30 min staan. Roer af en toe even door.
  2. giet de artisjokken en champignons af en bewaar de dressing. leg ze met de overige ingrediënten op een schaal en besprenkel ze met de dressing.
  3. Serveren met brood.
  4. Let op: serveer deze salade eventueel op een bedje veldsla op kropsla. De cheddar kunt u door een andere kaassoort vervangen, bijvoorbeeld bocconcine (kleine mozzarellakaasjes). De dressing kan uitgebreid worden met een ½ teentje knoflook en verse basilicum.

Binnenkort zal ook deel 4 van deze special toegevoegd worden. In dit deel zullen salades komen te staan die u als bijgerecht kunt eten..
© 2007 - 2012 Wvandemosselaar, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op . Het auteursrecht van dit artikel en antwoorden op reacties ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.

Gerelateerde artikelen
Is een maaltijdsalade altijd een maaltijdsalade? Je ziet ze in iedere supermarkt liggen, de "maaltijdsalades". Eenvoudige…
Voedzame salades Dat frisse salades in de zomer heerlijk zijn, dat weten we. Licht verteerbaar en boordevol vitamines. Ma…
Maaltijdsalades met vis Eigenlijk kunnen salades altijd, maar het is nu eenmaal zo dat de warmere maanden zich veel meer…
Voorgerechten uit Syrië en Libanon In Syrië en Libanon maken voorgerechten of 'mezze' een belangrijk deel uit van de…
Joodse keuken: salades (palmhart, avocado, champignon) Deze exotische salades (palmhart, avocado, portobello champignon)…

Reageer op het artikel "Maaltijd Salades - 'deel 2'"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Naam: E-mailadres: Meld mij aan voor de wekelijkse InfoNu nieuwsbrief. Reactie:
Infoteur: Wvandemosselaar
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Schrijf mee!