Ctaste: Dineren in het donker

Eten doe je met je mond, maar vooral met je ogen. Een stuk vlees oogt erg sappig, de wortelpuree is mooi oranje en de verschillende kleuren van de groenten in de pasta doen je al watertanden. Blinden en slechtzienden eten niet met hun ogen, maar zetten vooral andere zintuigen in. Zij genieten net als ziende personen ook van lekker eten. Dankzij Ctaste krijgen ziende personen de ervaring om eens te eten in het duister. Visueel gehandicapten zetten daar dankbaar de mogelijkheden van hun beperking in en zorgen voor een vlekkeloze bediening en begeleiding van de vaak in het begin nog erg onzekere gasten.

• Wat is Ctaste?
• Aanbod: Dineren in het donker
• Reserveren en acties
• Reacties eten in het duister

Wat is Ctaste?

Ctaste bevindt zich in Amsterdam en is een verdonkerd restaurant waar gasten in het duister eten. Daarenboven gebeurt de bediening door blinde of slechtziende kelners en serveersters. De eigenaars Sandra Ballij en Bas de Ruiter haalden hun inspiratie uit Parijs waar ze kennismaakten met een restaurant in het donker. Zij hebben dit concept naar Nederland gebracht in 2007. De subsidievrije organisatie stelt een tiental blinden en slechtzienden tewerk waardoor zij zich volwaardig voelen en geïntegreerd zijn in de maatschappij. Bovendien groeien deze mensen op mentaal vlak doordat ze elke dag weer met andere mensen in contact komen. Gasten komen 's avonds aan in het restaurant en bekijken vervolgens rustig de kaart bestellen het eten in het licht. Uiteraard houdt de keuken ook rekening met de allergie- of dieetwensen van de gasten. Vervolgens geven de gasten hun jassen, tassen, mobieltjes en tablets af, wat veilig in een kluisje verdwijnt. Dit moedigt spontane gesprekken aan en bovendien zijn gasten dan echt volledig overgeleverd aan het donker. Pas daarna brengt de begeleid(st)er hen naar de verdonkerde eetruimte. De visueel gehandicapte medewerkers zijn steeds beschikbaar voor de gasten; zij staan altijd voor hen klaar om bestelde dranken te serveren of om hen naar een andere plek te brengen. De experts in het donker staan met andere woorden in voor de sfeer en een soepel verloop van de avond.

Aanbod: Dineren in het donker

De gasten krijgen een drie- tot vijfgangendiner, afhankelijk van hun wensen. Eventueel is een extra wijnarrangement mogelijk. Daarnaast zijn bier-, wijn- en champagneproeverijen mogelijk voor de gasten. En wie van zoet houdt, is eveneens aan het goede adres bij Ctaste: ijs en chocolade valt zo vanuit een andere invalshoek te beleven. Proeven, horen, ruiken en voelen staan hierbij steeds centraal. Voor groepen zijn in overleg bovendien individueel aangepaste groepsarrangementen mogelijk. Zo zijn grote diners voor tientallen mensen bijvoorbeeld geen probleem.

Reserveren en acties

Het reserveren is zowel telefonisch, via een app als via de website mogelijk. Ctaste heeft nog een interessante optie voorzien. Online een cadeaubon bestellen behoort tot de mogelijkheden. Iemand verrassen met een etentje in het donker is met andere woorden perfect mogelijk.

Reacties eten in het duister

De meeste mensen vinden het in het begin heel eng en zijn nerveus om in het donker te zitten. Het voelt claustrofobisch aan en het is beklemmend om helemaal niets te zien. Maar al snel gaat dit onbehaaglijk gevoel weg, zeker omdat de experts in het donker steeds vlakbij zijn. Omdat niemand elkaar ziet, gaan sommigen snel over naar het eten met de vingers. Sommigen morsen terwijl het anderen wel goed lukt om netjes alles op te eten en drinken. Door andere zintuigen extra te benutten, krijgt de textuur en smaak van het eten een extra dimensie, evenals de gesprekken met tafelgenoten. Heel snel komen mogelijke gespreksthema's naar boven drijven tijdens het eten in het donker. De sfeer is bijgevolg veelal erg los en luchtig.

Lees verder

• Blind/Slechtziend en studeren aan de hogeschool/universiteit
• Bradyopsie: Tragere reactie op veranderende lichtsterktes
• Hoe werk je met de computer als je niet (goed) meer ziet?
• Plots blind of slechtziend. En wat nu?
• Laat regelmatig een oogonderzoek doen door de oogarts