Indische keuken
In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de bekende Indische keuken, beroemd en berucht. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is dit de Indische keuken op de eerste plaats niet gelijk aan de Indonesische keuken, maar is vooral tot stand gekomen uit aangepaste gerechten, die door Nederlandse kolonisten waren gemaakt die in Nederlands-Indië woonden
Indische keuken
De Indische keuken kan worden verdeeld in 13 zones:- Atjeh
- West-Sumatra
- Zuid-Sumatera
- Jakarta
- West-Java
- Midden-Java
- Oost-Java en Madura
- Bali
- West-Nusa Tenggara
- Zuid-Kalimantan
- Noord-Celebes
- Zuid-Celebes
- Molukken
Voor- en bijgerechten
- Resolles
- Mireng Oedang (garnalenkoekjes)
- Pangsit (gevulde, gefrituurde deeghapjes)
- Garnalen cocktail
- Perkedel Oedang Makasar (gestoomde balletjes van garnalengehakt)
- Sajoer Kari Daging Oedang (gekruide groenten met garnalen)
Hoofdgerechten
- Ajam Setan ( hete kip)
- Ajam Smoor (gesmoorde kip)
- Petjel Ajam (kip in gekruide saus)
- Piendang Ajam
- Rempah Daging (gekruid varkensvlees)
- Rendang (gekruid runderriblap)
- Soto Ajam Lagi (gekruide maaltijdsoep)
- Soto Ajam Oedang (gekruide maaltijdsoep met kip en garnalen)
- Soto Ajam Poerwakarta (lichte maaltijdsoep met kip)
- Thoojang Tjap Tjoi
Soepen
- Bami Kuwa (bami soep)
- Sop Bawang (uiensoep)
- Sop Special (speciale soep)
- Sop Telor (eierensoep)
- Sop Tomat (gekruide tomatensoep)
- Sop Udang (pittige garnalensoep)
- Terrong Lodeh (soep met aubergines en garnalen)
- Mosselsoep
Sauzen
- Loempia saus
- Chili saus
- Saus v.d Babi Pangang
- Petjelsaus Roedjak Manis (dipsaus voor fruit en komkommer)
- Toemis saus
Nagerechten
- Agar Agar Dengan
- Bapao
- Gebakken banaan
- Matrabak
- Pergedel jangung
- Pisang Goreng
Indische keuken in het buitenland
De Indische keuken wordt vaak door de war gehaald met de Indonesische keuken, maar dit is toch niet precies . De Indische keuken is vooral een samenstelling van de gerechten van de oorspronkelijke bewoners van Indonesië, aangepast aan de smaak van de Nederlandse kolonisten die daar naar toe trokken, en later weer terugkwamen. Toen namen ze veel recepten mee en deed de Nederlandse keuken haar intrede in Nederland.Dranken
Indonesiës natuurlijk bekend vanwege haar thee. Deze zijn in te delen in vijf categoriën:- Teh Botol - Indonesische ijsthee
- Sirop Susu - Zoete exotische rozensiroop met melk en ijs
- Cendol - Indonesische kokosmelkdrank
- Bier Bintang - Indonesisch bier
- Bier Bali Hai - Balinees bier
- Batavia Arak - Indonesische jenever
Verwante artikelen
- Nintendo DS, Cooking Guide: Can't Decide What to Eat?: Cooking Guide: Can't Decide What to Eat is pas uit voor de Nintendo DS. Is het een game, of is het een kookboek?
- Recepten uit de zoete Indische keuken: Nasi, Bami en sate zijn inmiddels zo ingeburgerd in Nederland, dat zij het exotische feitelijk zijn kwijtgeraakt. Ook zijn zij veelal aan de Nederlandse smaak aangepast…
- De Belgische keuken en zijn gerechten: De Belgen staan bekend als Bourgondiërs en als men naar hun keuken kijkt kan dat enkel bevestigd worden!
- Welke Kruiden bij Welk Gerecht?: Aromatische kruiden en specerijen zijn voor het ene gerecht geschikt en voor het andere niet. Hoewel het ook een kwestie van smaak is, zijn er wel wat richtlijnen te geven. Z…
- Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
Reageer op het artikel "Indische keuken"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
