Cupcakes versieren: alles over glazuur

Cupcakes zijn helemaal in! Ze zijn lekker, makkelijk te maken en aan het versieren kun je ook erg veel plezier beleven. Met wat glazuur en creativiteit zijn de mogelijkheden voor het decoren eindeloos. Ook voor kinderen is het versieren van cupcakes een feest. In dit artikel volgen een aantal recepten en tips voor het maken en gebruiken van verschillende soorten glazuur.

Waterglazuur

De meest eenvoudig te maken glazuur is glazuur op basis van water. Voor het versieren van cupcakes en koekjes voldoet het (als basis) echter prima.

Ingrediënten:

• 100 g poedersuiker
• 1 eetlepel water

Bereiding:
De poedersuiker zeven en met het water tot een dik, glanzend papje roeren.

Tips:
Je kunt je glazuur een met kleurtje geven door een druppeltje eetbare kleurstof toe te voegen. Deze kleurstof kun je bestellen via internet of kopen in een toko, drogist of speciaalzaak. Je kunt om je glazuur te kleuren ook limonadesiroop of andere drankjes te gebruiken in plaats van het water uit het recept.

• Voor roze glazuur gebruik je bessensap of aardbeienlimonadesiroop.
• Voor gelige glazuur gebruik je sinaasappellimonade of een ander geconcentreerd sinaasappelsap.
• Voor rood glazuur gebruik je bietensap
• Voor oranje glazuur gebruik je oranje limonadesiroop
• Voor blauw glazuur gebruik je een blauwe sportdrank
• Voor groen glazuur gebruik je groene limonadesiroop
• Wanneer je naast het water een eetlepel oploskoffie toevoegt, krijgt je glazuur naast een bruinig kleur ook een lekker smaakje

Royal icing of eiwitglazuur

Eiwitglazuur is ook makkelijk te bereiden en je kunt er net wat meer mee dan met waterglazuur. Het wordt een stuk harder waardoor je er rechte lijnen mee kunt trekken.

Ingrediënten

• 1 eiwit
• 250 gr. poedersuiker (gezeefd)

Bereiding
Sla het eiwit in een grote kom stijf. Voeg een kwart van de suiker toe en klop dit er goed door. Voeg telkens een deel van het suiker toe en voeg een volgend deel pas toe als het vorige geheel is opgenomen. Bewaar het glazuur goed afgedekt op kamertemperatuur want het wordt anders heel snel te hard. Ook hier kun je voor een kleurtje weer kleurstof of een andere vloeistof toevoegen.

Boterglazuur

Boterglazuur is heel zacht en romig. Het is geschikt om met een spuit op je cakejes te spuiten. Het recept is wederom vrij eenvoudig.

Ingrediënten

• 125 gram roomboter
• 250 gram poedersuiker
• 1 theelepel citroensap

Bereiding
Roer de boter zacht en romig. Zeef de poedersuiker erboven en roer door elkaar met een garde. Schep de citroensap erdoor en roer opnieuw. Tot slot kun je eventueel kleuren of smaken toevoegen.

Ganache

Voor de echte chocoladeliefhebber. Chocoladeglazuur ook wel ganache genoemd.

Ingrediënten

• 250 gram pure chocolade met een zo’n hoog mogelijk cacaogehalte
• 250 ml room
• Optioneel is een el bruine rum of Barcardi

Bereiding
Breek de chocolade in kleine stukjes en daarna in een glazen kom. Breng de slagroom aan de kook en giet de room daarna over de chocolade. Roer het mengsel met een garde goed door elkaar. Als alles is gesmolten kun je, als je dat wilt, de likeur er doorgooien. Vervolgens laat je de ganache afkoelen (ongeveer 2,5 uur). Roer het om het half uur door en bekijk of de ganache dik genoeg is voor je doel. Tot slot kun je met een eet- of juslepel de ganach over je cakejes of taart gieten/smeren.

Roomkaasglazuur

Een lage glazuur op basis van een roomkaasje is heel bijzonder, het kan je cupcake net een andere twist geven. Roomkaasglazuur doet het ook erg goed op ‘hartige’ cupcakes’s of taarten, bijvoorbeeld op worteltaart.

Ingrediënten

• 250 gram poedersuiker
• 40 gram roomboter
• 40 gram, bijvoorbeeld mascarpone of Mon Chou roomkaas
• 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel melk

Bereiding
Zeef de poedersuiker. Smelt de boter en meng met de roomkaas. Meng de poedersuiker met het boter- kaasmengsel. Meng de vanille en de melk erdoorheen en je kunt het glazuur op de cakejes smeren of spuiten.

Fondant en Marsepein

Fondant en marsepein (of een combinatie daarvan) worden vaak gebruikt voor het bedekken en versieren van taarten en wat grotere koeken. Het is kneedbaar als een soort deeg. Je kunt er makkelijk verschillende figuren van boetseren of vormpjes mee uitdrukken. Er zijn veel uitdrukvormpjes voor het decoreren van taarten maar dezen zijn vaak vrij prijzig. Je kunt natuurlijk ook uitdrukvormpjes voor koekjes of klei gebruiken. Fondant en marsepein zijn verkrijgbaar is verschillende kleuren, ook kun je het kleuren door er levensmiddelenkleurstof door heen te kneden. Heerlijk materiaal om te gebruiken voor het versieren en decoreren van cupcakes. Het is bijvoorbeeld te koop via internet, bij sommige supermarkten en bij Pipoos. Op internet zijn recepten te vinden voor het zelf maken van fondant en marsepein. De ingrediënten voor fondant zijn echter moeilijk verkrijgbaar. Wanneer je fondant en marsepein door elkaar kneedt, combineer je het grote voordeel fondant, dat het zo heerlijk glad kunt krijgen, met het grote voordeel van marsepein: de heerlijke smaak.