Pan de Pascua met Cola de Mono, Chileense kerstcake
Pan de Pascua is een cake, die ieder jaar tijdens de kerstperiode opnieuw zijn intrede doet bij de Chileense gezinnen. Deze typische Chileense kerstcake wordt vaak vergezeld met het al even typische drankje Cola de Mono.Pan de Pascua (Chileense kerstcake)
Pan de Pascua, ook wel kerstbrood genoemd, hoort bij een traditioneel kerstfeest in Chili. Het bereiden van deze cake is veel werk, maar uiterst lekker.Ingrediënten
Bereiding
Doe het lauwe water (38° - 46°C) in een tas. Sprenkel de droge gist en de suiker in het water. Laat dit mengsel gedurende 2 à 3 minuten rusten. Roer het daarna goed zodat alles oplost. Laat het mengsel nog eens 5 minuten rusten. Doe het gistmengsel in een grote kom. Voeg de sterke drank, het ei, het zout, de suiker, de kaneel, de anijs, de kruidnagel, de nootmuskaat en de citroenschil toe. Voeg nu een ½ tas bloem toe terwijl je heel goed mengt. Daarna voeg je beetje bij beetje nog 1 tas bloem toe.Meng de boter in drie gelijke delen met het deeg. Vervolgens mag u de rest van de bloem beetje bij beetje bij het deeg toevoegen. Als het deeg niet meer aan je handen kleeft, mag je het deeg gedurende tien minuten kneden. Plaats het deeg in een beboterde kom. Plaats een keukendoek over de kom om deze af te sluiten. Laat het deeg op een warme plaats rusten gedurende 30 – 45 minuten.
Plaats het deeg op een met bloem bestrooide oppervlakte. Kneed de noten, de rozijnen en het gekonfijte fruit door het deeg.
Plaats het deeg vervolgens in een met bloem bestrooide bakvorm. Laat het deeg nog eens 30 minuten rusten. Bak het deeg in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Daarna mag u de oppervlakte (zonder de cake uit de oven te halen) kleuren met gesmolten boter. Vervolgens mag u het deeg nog eens 20 minuten bakken.
Serveer de Pan de Pascua in grote stukken. Heerlijk met een glaasje Cola de Mono!
