Zijn kant-en-klaarmaaltijden slecht voor je

Zestig procent van de Nederlanders eet wel eens een kant-en-klaar maaltijd en in totaal worden meer dan 20 miljoen kant-en-klaarmaaltijden per jaar verkocht. In 2015 kochten de Nederlanders voor 524,7 miljoen euro aan kant-en-klaarmaaltijden. Het grootste deel van dit bedrag werd uitgegeven aan salades. Hoe gezond is een kant-en-klaarmaaltijd en eten we nu echt zoveel gezonder wanneer we zelf koken?

Bacteriën

Met bacteriën blijkt het nogal mee te vallen in de kant-en-klaarmaaltijden uit de supermarkt. Volgens onderzoek verricht aan de Universiteit van Wageningen is de kans dat er Salmonella, E.Coli of Listeria bacteriën in de kant-en-klaarmaaltijden zitten minder dan 0,26 procent. Zeer gering dus en wanneer mensen dan toch ziek worden van een kant-en-klaarmaaltijd blijkt het meestal te komen door wat mensen er thuis mee doen. De maaltijd wordt bijvoorbeeld te lang buiten de koelkast bewaard of de temperatuur in de koelkast thuis staat te hoog (7 graden of hoger).

Calorieën

Kant-en-klaar maaltijden en zelfs kant-en-klaar salades bevatten behoorlijk wat calorieën door de vette dressings en sauzen. Bovendien bevatten de meeste van deze maaltijden behoorlijk wat vet. Voor een keertje is dit geen ramp, maar wanneer je vrij vaak kant-en-klaarmaaltijden eet kan je dressings maar beter weggooien en dan is het de vraag of je niet beter zelf een salade kan maken.

Wat een volledige kant-en-klaar maaltijd betreft, deze is vaak te vet en bevat te weinig groenten. Dit valt best te corrigeren. Eet zo’n kant-en-klaar maaltijd bijvoorbeeld gewoon met zijn tweeën en maak er een salade bij van wat komkommer, sla en tomaat. Minder vet en toch je groenten binnen.

Voedingsstoffen

Van de kant-en-klaar maaltijden is bekend dat ze vaak een teveel aan zout en vet en te weinig vezels en groenten bevatten, maar laten we eerlijk zijn, komen alle verse maaltijden die je zelf kookt goed door de keuring?

De richtlijnen van het voedingscentrum zijn dat een maaltijd niet meer dan 400-700 kilocalorieën per portie mag bevatten, minder dan 10% verzadigd vet, minder dan 1% transvet en minder dan 160 mg natrium per 100 gram mag bevatten, het aantal voedingsvezels meer moet zijn dan 1,3 gram per 100 kilocalorieën en de hoeveelheid suiker niet meer mag zijn dan 10%. Verder moet de maaltijd uit minstens 150 gram groenten bestaan.

Kijkend naar recepten op verschillende sites zoals die van AH (waar de voedingswaarde netjes vermeld staat), komen we tot de ontdekking dat de veel van deze recepten ook boven het aantal kilocalorieën per portie zitten en teveel natrium bevatten. Met de hoeveelheid vezels en vet zit het in de meeste van deze zelf klaar te maken maaltijden dan wel goed. Maar groenten blijven in de Nederlandse keuken een ondergeschoven kindje, ook in verse maaltijden. Volgens het Centraal Plan Bureau eet dan ook 72% van de Nederlanders te weinig groenten en maar liefste 74% van de Nederlanders te weinig fruit.

De verse kant-en-klaarmaaltijd die gewokt of gestoomd moet worden is in ieder geval een stuk beter dan de patat met frikandel, kapsalon of de pizza, waarin de hoeveelheid vet, transvet en calorieën met kop en schouders boven deze kant-en-klaar maaltijd uitsteekt.

Tijdgebrek en koken

Aan koken wordt door de weeks steeds minder tijd besteed, deze tijd wordt gewonnen door voorgesneden en schoongemaakte groenten te kopen en door te kiezen voor een kant-en-klaarmaaltijd.

In het weekend blijkt echter nog wel degelijk veel gekookt te worden. Het weekend is ook de tijd dat er geëxperimenteerd wordt in de keuken en vaak wordt er dan toch wel gezonder gekookt dan vroeger. En met gezonder wordt bedoeld meer groenten, minder vlees en bewust omgaan met eten. Frites en snacks worden bijvoorbeeld nog veel gegeten, maar komen steeds vaker uit de airfryer of uit de oven. Groenten worden steeds vaker het hoofdingrediënt van de maaltijd en meer naar eigen idee gecombineerd, waarbij wij Nederlanders steeds creatiever durven te zijn.

Steeds meer mensen kiezen ervoor om te eten zoals de natuur het bedoeld heeft, zonder fabrieksmatige toestanden, maar dan wel in het weekend, wanneer men er tijd voor heeft en door de weeks wint het gemak het dan toch vaak van gezond. Meestal vanwege tijdgebrek. Toch wordt er ook door de weeks nog vaak voor de combinatie aardappelen, vlees en groenten gekozen (vooral in het noorden van Nederland). De zogenaamde superfoods die je in steeds meer supermarkten ziet, vinden bij de meeste mensen amper de weg naar de keuken.

Nederlanders en koken

In Nederland heerst niet echt een eetcultuur. Wij staan het kortst van alle volkeren in de keuken, gemiddeld slechts 18 minuten per maaltijd en we zitten het kortst aan tafel. Binnen 20 minuten hebben we de maaltijd alweer achter onze kiezen. Dat is waarschijnlijk ook de reden dat men vaak voor een kant-en-klaarmaaltijd kiest. Snel en makkelijk en de gemiddelde Nederland vindt het genieten van een maaltijd gewoonweg niet belangrijk genoeg.

World Cancer Research Fund

Hierboven hebben we kunnen lezen dat de richtlijn van het voedingscentrum van 150 gram groenten per maaltijd en twee stuks fruit vaak niet gehaald worden. Het WCRF gaat nog veel verder. Zij adviseren om per dag 600 gram groenten en fruit te consumeren om verschillende vormen van kanker te voorkomen. Misschien iets om over na te denken, wanneer er in het weekend uitgebreid gekookt wordt.