Heerlijke noten en zuidvruchten

Organiseer je een feestje, dan kun je met noten en zuidvruchten veel meer doen dan ze simpel te serveren in een bakje. Noten en ook zuidvruchten zijn bijvoorbeeld heerlijk in salades, tapenades, vlees- en wildgerechten en zelfs in ijsdesserts. Noten zorgen namelijk voor een verrukkelijke bite. Combineer je noten met kaas of met honing dan is succes verzekerd.

Echt gouden smaakcombinaties

Eigenlijk zijn er twee echt gouden smaakcombinaties: noten met kaas en noten met zoetigheid (honing, suiker of siroop). Walnoten smaken heerlijk bij zachte Franse kazen of bij geitenkaas. Maar ook in baklava zijn walnoten niet te versmaden. Het is helemaal verrukkelijk om alledrie de smaken in een gerecht te combineren. Bijvoorbeeld geroosterd rozijnenbrood belegd met geitenkaas, honing en stukjes walnoot. Het is leuk te weten dat de Franse walnoot kwalitatief ver uitstijgt boven de andere walnoten.

Gezonde voeding

Vanwege de grote aandacht voor gezonde voeding zijn noten de laatste jaren sterk in populariteit gestegen. En gezond zijn noten zeker. Ze zijn vezelrijk en bevatten veel eiwitten. Daarom kun je noten ook gebruiken als vleesvervanger in een vegetarisch gerecht. Zo zou je een groentewrap kunnen vullen met cashewnoten en brie. Behalve eiwitten zijn noten ook rijk aan gezonde vetten, die (zoals we allemaal weten) een goede invloed hebben op hart en bloedvaten.

Pijnboompitten

Pijnboompitten worden vaak gebruikt in gerechten zoals salades en carpaccio. Ze zijn niet alleen goed voor de smaak, ze zijn ook leuk voor het oog en maken een gerecht visueel echt af. Daarnaast zijn deze pitten erg lekker in pasta- en vleesgerechten (bv. cannelloni gevuld met spinazie, ricotta en pijnboompitten of een mooie ribeye bestrooid met geroosterde pijnboompitten).

Pistachenoten

Pistachenoten zijn ook goed te combineren met vlees. Een ware smaaksensatie geeft een handje pistachenoten gemengd door (kalfs)gehakt. In zoete gerechten kies je gemakkelijk voor walnoten, maar ook hiervoor zijn pistachenoten en pijnboompitten een hele lekkere en originele keuze. Verder is pistache-ijs natuurlijk het meest bekende dessert, maar verras je gasten nu eens met vanilleijs met karamel en pjinboompitten. Heerlijk, echt waar.

Zuidvruchten

Ook zuidvruchten zijn erg gezond. Ze bevatten veel vezels en mineralen (ijzer en calcium).

Vijgen en dadels

Gedroogde zuidvruchten (abrikozen, pruimen, dadels en vijgen) worden van oudsher gebruikt in warme sauzen bij bijvoorbeeld kip en in wildgerechten. Toch is het leuk om ook eens vijgen of dadels te gebruiken in tapas. Vul een tapas eens met geitenkaas, ricotta of mascarpone. En een saladecup met parmaham en dadelmousse, bestrooid met pijnboompitten is
een heel lekkere amuse.

Hoe je het maakt? Leg een plakje parmaham in een saladecup en maak er een roosje van. Hier bovenop kun je een mengels leggen van fijngehakte dadel en creme fraiche. Ten slotte bestrooi je het geheel met een paar geroosterde pijnboompitten. Het wordt extra lekker als je ze nog even in de oven zet.

Cranberry's

Ook cranberry's worden gerekend tot de zuidvruchten. Cranberry's zijn lekker om aan een wild- of vleesstoofschotel toe te voegen. Ze geven dan hun zoete smaak aan het gerecht af. Maar je kunt deze bessen ook heel goed gebruiken als een vervanger voor rozijnen in een notenmix (studentenhaver) of samen met een pittenmix over een salade uit te strooien.
Cranberry's zijn prima te combineren met diverse kazen. Zo kun je wat gedroogde cranberry's door zachte geitenkaas
mengen. Vorm daarna van de geitenkaas bolletjes en rol die door wat fijngehakte pistachenoten. Net een hele lekkere geitenkaasbonbon.

Smullen!