Wijn - bewaren van wijnen en tannine
In iedere supermarkt en levensmiddelen winkel kom je het verschijnsel tegen, de wijnfles. Een gigantisch assortiment aan wijn, rood, wit, mousserend, droog, zoet, dessert en ga maar door. Iedereen heeft er verstand van (althans denkt het te hebben). Zo ook de schrijver van dit artikel. Daarom een aantal nuttige weetjes betreffende de wereld van de wijn en het bewaren van….Wijnen
In iedere supermarkt en levensmiddelen winkel kom je het verschijnsel tegen, de wijnfles. Een gigantisch assortiment aan wijn, rood, wit, mousserend, droog, zoet, dessert en ga maar door. Iedereen heeft er verstand van (althans denkt het te hebben). Zo ook de schrijver van dit artikel. Daarom een aantal nuttige weetjes betreffende de wereld van de wijn en het bewaren van….Bewaren van wijn
Het bewaren van de wijnfles geschiedt liggend. Dit heeft te maken met het feit dat de fles dicht werd gemaakt met een kurk. Door de fles neer te vleien, blijft de kurk vochtig. Een uitgedroogde kurk kan lucht doorlaten waardoor de wijn sneller bederft. Vandaar dat vele wijnkelders er op zijn ingericht de fles liggend te bewaren.Voor de kritische wijnliefhebber, als de fles een draaidop heeft, is dit dus nonsens. Varieer eens in de wijze van bewaren van je flessen wijn en zet er een paar rechtop.
Bewaren van wijn
De beste temperatuur om wijn te bewaren ligt rond de 12 graden Celsius. Belangrijk gegeven bij het bewaren van de flessen is een constante temperatuur. Zet de flessen dus niet neer bij een kachel of in de buurt van warmwaterleidingen. Heeft u geen goede ruimte, overweeg dan een klimaatkast aan te schaffen. De kosten van een dergelijke kast zijn minder hoog dan het laten aanleggen van een kelder of het speciaal verhuizen naar een woning met een wijnkelder.Daarnaast is het handig de wijn op een donkere plaats te bewaren. Door licht zal de wijn sneller oxideren. De kleur van de wijn zal aangetast worden door licht en daardoor kan de smaak aangetast worden.
Tannine
Door in het gistingsproces de schillen van de druiven toe te voegen, ontstaat tannine. In de rode wijnen komt dit veel voor doordat de schillen, pitten en de steeltjes in de bak blijven zitten waarin de wijn wordt gemaakt. Bij witte wijn zullen de druiven eerst zijn geperst, waardoor de schillen, pitten en steeltjes gescheiden zijn van het sap.Iedereen heeft wel eens een pitje van een druif stuk gebeten in de mond. Dit geeft een wrange smaak in je mond. Deze smaak ontstaat door de tannine. In de wijn gebeurt hetzelfde.
