Vetarme en gezonde ijsjes bereiden

Overzichtstabel ijsjes met calorieopname

Gelatine-ijs, 6 porties

• 1 a 2 eetlepels citroensap
• half zakje groen gelatinepoeder
• 65g suiker

• Meng het gelainepoeder en de suiker in 300ml water. Laat 10 min. opzwellen
• Breng de gelatine al roerend an de kook. Laat hem vervolgens in een koudwaterbad afkoelen
• Breng de gelatine op smaak met het citroensap (je kan ook andere smaken gebruiken)
• Schep het mengsel in ijsvormpjes en laat het 10 min.
• Sluit de vormpjes en laat ze ongeveer 6 uur in het vriesvak liggen

Bramen-yoghurtijs, 6 porties

• 40g suikerpoeder
• 1 vers ei
• 75g volle yoghurt
• 125g bramen (diepgevroren of vers)

• Pureer de bramen samen met 1 eetlepel poedersuiker. Gebruik hiervoor een staafmixer
• Klop het ei samen met de rest van het poedersuiker met een handmixer tot lichtgeel en romig
• Schep het mengsel uit in ijsvormpjes en laat ze ongeveer 6 uur in het vriesvak liggen

Aardbeienijs met kefir, 6 porties

• 250g aardbeien
• 3 eelepels agavedisap (45g)
• 100g kefir

• Pureer de aardbeien met een staafmixer en druk ze door een fijnmazige zeef
• Roer het agavedisap en de kefir door de aardbeienpuree
• Laat ongeveer 10 min. staan
• Veerdeel de massa over de ijsvormpjes en laat ongeveer 6 uur in het vriesvak staan

Nectarinesorbet, 4 porties

• 150g frambozen of bramen
• citroenmelisse
• 3 eetlepels honing
• 150ml appelsap
• 2 eetlepels citroensap
• 250g nectarines

• Leg de nectarines 1 min. in kokend water en steek ze vervolgens onmiddelijk onder koud water
• Haal de velletjes van de nectarines
• Snijd de vruchten in 4 en haal de vruchtstenen eruit
• Pureer de stukken samen met de honing, het appelsap en het citroensap
• Doe de massa in een ijsmachine en laat 15 - 25 min. draaien
• Verolgens wordt de massa in een diepvriesdoos gestoken. Laat de massa nog eens 2 tot 3 uur bevriezen in het vriesvak
• Garneer met frambozen/bramen en citroenmelisse

Sorbet met blue Curacao, 6 porties

• 50g limoensiroop
• 100g Blue Curacoa
• 2 verse eiwitten
• snufje zout
• 600ml droge witte wijn

• Meng de limoensiroop met de Blue Curacoa in een maatbeker
• Klop de eiwitten en het zout stijf
• Laat intussen het limoensiroop er langzaam inlopen
• Klop de eiwitten tot er een luchtbelletjes meer zijn
• Voeg 100ml witte wijn toe en meng met een garde
• Doe de massa in een draaiende ijsmachine en laat ongeveer 40 min. draaien
• Schep de sorbet in de ijsvormpjes tot de helft vol
• Vul de rest op met witte wijn

Expresso met Baileys, 8 porties

• 200g gecondenceerde melk
• 400ml melk
• 90ml Baileys
• 2 eetlpels cappuccinopoeder, ongezoet
• 50g suiker
• 100g room
• 1 eiwit
• 2 eetlepels bruine suiker
• snufje zout
• 400 ml expresso
• cacaopoeder

• Breng 200ml melk, de gecondenseerde melk, 80ml Baileys en de cappuccinopoeder aan de kook
• Haal het mengsel van de plaat en doe er de suiker bij
• Roer stevig en laat ongeveer 10 min. staan
• Voeg vervolgens de room toe en meng zachtjes
• Laat het mengsel afkoelen en plaats het een uur in de diepvriezer
• Klop het eiwit stijf, samen met de bruine suiker en het zout
• Roer de vloeistof door het ijskoude mengsel uit de diepvriezer
• Giet het mengsel in de ijsmachine en laat 45 min. draaien, voeg na 35 min. de rest vn de Baileys toe
• Laat vervolgens het mengsel 4 uur in de diepvriezer bevriezen
• Vlak voordat je de ijs serveert, verwarm je de rest van de melk en klop tot het schuiig wordt
• Breng 400ml expresso aan de kook en verdeel het over 8 koffiekopjes
• Giet de melk erbij en voeg aan elk kopje 1 bolletje ijs toe
• Strooi als laaste de cacaopoeder eroverheen

Pepermuntijs/muntballetjes, 16 stuks

• 50g pepermuntsiroop
• 200g room
• 2 eierdooiers
• 2 eetlepels poedersuiker
• snufje zout
• 100g couverture
• 1 takje pepermunt (decoratie)

• Warm de room op
• Klop de eidooiers, de poedersuiker en het zout
• Giet er gelijdelijk aan de pepermuntsiroop aan toe en geleidelijk aan de verhitte room
• verhit de massa tot het ingedikt is
• Laat vervolgens de massa 30 min. afkoelen en zet het mengsel nog 30 min. in de koelkast
• Vervolgens laat ge het mengsel een 15 min draaien in de ijsmachine
• Doe het mengsel in een diepvriesdoos en laat dit 5 uur in de diepvriezer steken
• Smelt de couverture
• Neem een ijsplank (kunststof) en zorg dat deze koud is
• Maak ijsbolletjes met de ijsschep, dop deze bolletjes even in de couverture en leg ze op de koude snijplank (chocolade stolt onmiddelijk)
• Serveer de bolletjes op een kleine schaal met een takje pepermunt