Recepten met pruimen; zoet en hartig

In de zomer en de vroege herfst zijn ze er weer: die heerlijke verse pruimen. Pruimen zijn heerlijke vruchten om zo uit de hand te eten. Met of zonder schil. Maar met pruimen zijn nog veel meer dingen mogelijk. Ook in gerechten voegt de pruim een heerlijke smaak toe. De pruim is zowel in een hartig als zoet recept toe te passen.

Gevulde pruimen

Een lekker borrelhapje of bijgerecht voor een buffet zijn gevulde pruimen. Neem hiervoor geen verse pruimen, maar koop gedroogde pruimen. Gevuld met bijvoorbeeld walnotenkaas een heerlijk hapje!

---

Tarte aux pruneaux (Pruimentaartjes)

Heerlijke taartjes die lauwwarm of koud geserveerd kunnen worden. Erg lekker als gebak, maar ook een bijzonder nagerecht.

Ingrediënten

• 2 el. amandelschaafsel
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 el. kristalsuiker
• 250 gr. verse pruimen
• 4 el. abrikozenjam
• 125 ml. crème fraîche

Bereiding
Oven voorverwarmen op 200ºC. In een (droge) koekenpan het amandelschaafsel goudbruin roosteren. Plakjes bladerdeeg op een ingevette bakplaat leggen. De randen van het bladerdeeg vochtig maken met wat water en vervolgens 2cm. opklappen, zodat er een dikke rand ontstaat. Met een mes inkepingen maken in de rand. Strooi de kristalsuiker over de bodem. Verwijder de pitten uit de pruimen en verdeel ze in vier stukken. Leg ze met de bolle kant naar boven op de bodem van de taartjes. Bak de taartjes nu in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Haal de taartjes uit de oven en bestrijk ze dik met de abrikozenjam (hier gaan de taartjes mooi van glanzen). Strooi nu het amandelschaafsel erover. Laat ze vervolgens afkoelen tot lauwwarm of koud. Serveer de pruimentaartjes met losgeroerde crème fraîche.

---

Hartige pruimenclafoutis

Een verrassend recept waarin de zoete pruim verwerkt wordt in een hartige taart. Lekker als hoofdgerecht met een frisse salade, maar ook geschik als bijgerecht of onderdeel van een buffet.

Ingrediënten

• 1 ui
• 30 gr. boter
• 400 gr. kalfsgehakt
• 1 tl. kerriepoeder
• peper, zout
• 120 gr. bloem
• 125 ml. crème fraîche
• 3 dl. melk
• 3 eieren
• 4 verse pruimen

Bereiding
Oven voorverwarmen op 175ºC. Snipper de ui en fruit ze in de boter. Voeg dan het kalfsgehakt met de kerriepoeder toe. Breng op smaak met peper en zout. Bak alles rul. Schep het daarna over in een ingevette ovenschaal. Klop de bloem met een snufje zout, de crème fraîche, de melk en de eieren tot een glad beslag. Schenk het nu voorzichtig over het gehaktmengsel uit. Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Leg de pruimenhelften met de bolle kant naar boven mooi verdeeld over het beslag. Druk ze iets in het beslag. Bak de clafoutis in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Serveer de pruimenclafoutis warm.

Recepten met appel, (stoof)peer, walnoot of kastanje. Heerlijke stoofpotten, soepen en winterse gerechten. Of lekkere ideeën voor het verwerken van pompoen. U vindt het allemaal in de special Culinair genieten: recepten gegroepeerd per productgoep.