Indische snacks: loempia

In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteitjes, loempia of risolles gepresenteerd. De recepten zijn een overlevering van generatie op generatie, van oma Klein, tante Dé en tante Toet en ik heb ze weer van mijn moeder. Velen kennen indische hapjes al van de toko en Pasar Malam en nu heb je de kans om met deze recepten je eigen exotische snacks te maken.

Recept loempia ( 30 á 40 stuks)

Ingrediënten:

• 1 pakje loempiavellen van 40 stuks (verkrijgbaar in de toko)

Ingrediënten voor de vulling:

• 1 kleine witte kool, fijngesneden
• 1 dunne prei, fijngesneden
• Pond taugé
• 200 gram kipfilet, in stukjes gesneden
• 200 gram varkenslapjes, in stukjes gesneden
• 2 grote uien, fijngehakt
• 3 á 4 tenen knoflook, fijngehakt
• peper, zout en knoflookpoeder
• 1 runderbouillonblokje

Ingrediënten voor het bakken:

• Zonnebloemolie
• Water en bloem voor meelpapje

Bereidingswijze:

• Fruit knoflook, ui en prei in de olie. Voeg er de in stukjes gesneden kipfilet en varkensvlees aan toe en bak dit nog even mee. Kruid het geheel met wat zout en peper. Doe er daarna de goed uitgelekte groenten bij en bak het mengsel in 3 á 4 minuten. Voeg een bouillonblokje toe en nu meng je alles goed door elkaar. Eventueel bijkruiden met knoflookpoeder. Dan alles goed uit laten lekken in vergiet.
• Voordat je de loempia’s gaat bakken, eerst een meelpapje maken van wat bloem en water. Dit dient als plakmiddel voor de loempiavellen.
• Leg op ieder loempiavel 1 á 2 eetlepels vulling. Sla het velletje dicht en plak het vast met het meelpapje. Vouw ook de kanten om en plak ze dicht.
• Maak de olie zo heet mogelijk. Bak de loempia aan beide kanten goudbruin. Serveer ze met een sausje van ketjap manis en tomatenketchup.

Recept loempiasaus

Ingrediënten:

• Ketjap Manis (zoete ketjap)
• Tomatenketchup.
• Chilisaus
• Beetje water

Bereiding
Meng in een kom ongeveer 6 eetlepels tomatenketchup met 3 á 4 eetlepels ketjap en 1 eetlepel chilisaus. Eventueel aanlengen met wat water als het sausje te dik is. © 2007 - 2008 Miki, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 01-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Miki is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Indische snacks: Pangsit (kleine gefrituurde hapjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indisch…
• Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: kaasbolletjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteit…
• Indische snacks: maisfrikandel (maiskoekjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: pasteitjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteitjes…