Indische snacks: Indische kipkluifjes

Recept Indische kipkluifjes

• 1 kg kipkluifjes (kleine kippenpootjes of vleugeltjes)
• 4 knoflooktenen
• Dessertlepel asem (tamarinde) (je kunt zowel vloeibare tamarinde in een potje kopen, of aan een stuk en dan moet je het goed met water losmaken ofwel vloeibaar maken)
• 2 theelepels ketoembar (gemalen koriander)
• 2 theelepels djinten (gemalen komijnpoeder)
• 2 theelepels zout
• Beetje peper
• Beetje water
• Zonnebloemolie

• Wok of diepe frituurpan
• Spatdeksel

• We gaan eerst de marinade voor de kipkluifjes maken.
• In grote kom alle kipkluifjes doen.
• Zout en peper eroverheen strooien.
• Ketoembar en de djinten toevoegen.
• Asem met 6 eetlepels water mengen in een kommetje, knoflook erbij persen, goed mengen en bij de kipkluifjes doen.
• Alles goed door elkaar mengen en minimaal een half uur laten marineren.

• Doe in een wok of in een diepe frituurpan flink wat olie.
• Is de olie voldoende heet, dan doe je de helft van de kipkluifjes en de halve hoeveelheid marinade in de olie.
• Spatdeksel op de pan - pas op, het spat behoorlijk! - en ongeveer 10 minuten op groot vuur de kluifjes laten bakken.
• Bijna al het water van de marinade is dan verdampt.
• Daarna haal je het deksel van de pan en bak je de kipkluifjes totdat ze lichtbruin zijn. (dus nog niet helemaal gaar)
• Haal ze eruit en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
• Let bij het bakken er vooral op dat de kip niet aan de bodem blijft plakken, dus goed blijven roeren.
• Vervolgens doe je precies hetzelfde met de andere helft.
• Daarna ga je 1e helft weer opnieuw in olie bakken, maar dit keer bak je ze helemaal bruin en knapperig.
• Herhaal dit weer met de andere helft.