Senseo koffie slecht voor je cholesterol?

Over schadelijke bijwerkingen van bepaalde voeding bestaan soms hardnekkige misverstanden. Dat heeft er natuurlijk mee te maken dat men vroeger andere inzichten had. Als dan eenmaal het tegendeel wordt bewezen duurt het een hele tijd voordat de nieuw informatie algemeen bekend wordt. Laten we proberen een aantal veel voorkomende misverstanden, met betrekking tot voeding, de wereld uit te krijgen.

Meer vitaminen in de schil van de aardappel

Algemeen wordt gedacht dat het beste van een aardappel in de schil zit, zodat je hem eigenlijk niet zou moeten schillen. Maar in werkelijkheid zitten de vitamines en mineralen door de hele aardappel heen (net als bij appels en peren) en is de schil juist helemaal niet zo gezond ( in tegenstelling tot die van appels en peren). Een aardappelschil kan, als gevolg van de milieuverontreiniging, zware metalen zoals cadmium bevatten. En bovendien bevatten groene schillen (bij nieuwe aardappelen) of groene plekjes op de schil (bij aardappelen die lang in de zon of kunstlicht hebben gelegen) een beetje van de giftige stof solaline. Volgens het Voedingscentrum zijn de hoeveelheden cadmium en solaline overigens zo klein dat het geen kwaad kan om af en toe een aardappel met schil en al te eten. Maar niet iedere dag en bewaar aardappels in het donker.

Koffie verhoogt cholesterol gehalte?

Is koffie wel of niet cholesterolverhogend? Een Noorse onderzoeker ontdekte jaren geleden een verhoogd cholesterolgehalte bij koffiedrinkers. Collega’s elders in Europa konden dit niet bevestigen. Wat bleek? De onderzochte Noren dronken hun koffie zonder papieren filter te gebruiken. Cafeïne bleek niet de veroorzaker van het verhoogde cholesterol. De boosdoeners waren de lipiden, die bij filterkoffie in het papier worden opgenomen en dus onschadelijk worden gemaakt. Alle koffie waarbij geen papieren filter wordt gebruikt, heeft derhalve een licht cholesterolverhogend effect, dat nog iets groter wordt als de koffie wordt gekookt. Het cholesterolgehalte in het bloed wordt zodoende verhoogd door: Turkse koffie, cafetière koffie, gekookte koffie, espresso. Volgens het Voedingscentrum kunnen gezonde mensen alle koffiesoorten drinken.

Senseo

Een kopje senseo koffie verhoogt het cholesterolgehalte niet. Dat hebben onderzoekers, o.a. voedingshoogleraar prof. Martijn Katan, van de Wageningen Universiteit en de Vrije Universiteit vastgesteld. De onderzoekers gingen het effect van koffiepads na omdat, zoals hierboven vermeld, ongefilterde koffie wel ongezond is. Normale papieren filters houden de lipiden tegen. De vraag was of het dunnere papier van de koffiepads ook zo veilig is. Dat is het geval, schreven de onderzoekers in het Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde.

Voedingsstoffen met E-nummers zijn kankerverwekkend

Daarover kunnen we kort zijn. Dit is namelijk niet zo. Deze zogenaamde Additieven worden als hulpstoffen aan voedingsmiddelen toegevoegd om bepaalde eigenschappen zoals uiterlijk, kwaliteit en veiligheid, te verbeteren. Voorbeelden zijn kleurstoffen, zoetstoffen, conserveer-, glans- en anti-klontermiddelen. Additieven, zowel natuurlijke als kunstmatig geproduceerde, worden pas toegelaten na een reeks onderzoeken waaruit blijkt dat de toepassing geen aanwijsbaar gezondheidsrisico oplevert. Na toelating in de Europese Unie krijgen ze een E-nummer.

Van chocolade kun je jeugdpuistjes krijgen

Ook niet waar, over het algemeen kun je van voeding geen acne krijgen. Vroeger werd ook aangenomen dat chocolade inwerkte op de lever en daardoor acne veroorzaakte, maar dat is absoluut een fabeltje.

Lees verder

• Berust "De cholesterol leugen" op waarheid?
• Spierklachten en vermoeidheid door cholesterol medicijnen
• Chelatietherapie effectief bij aderverkalking