Waarom moet "rauwe melk" worden gekookt voor gebruik?

Omdat "rauwe melk" bacteriologisch een delicaat product is dat erg snel verzuurt, is het zeker aanbevolen om rauwe melk eerst en vooral te koken voor het gebruik. In België -net zoals in onze omliggende landen- kopen slechts meerdere mensen rauwe melk. Zij kopen ze het liefst rechtstreeks van de boerderij, met het gedacht; 'hoe verser hoe beter'! Maar dit is niet altijd waarheid...

Kan rauwe melk schadelijk zijn voor onze gezondheid?

Het is zo, dat men om de bewaartijd van melk te verlengen en terzelfdertijd om mogelijke ziekteverwekkende kiemen te doden, deze zeker en vast moet laten koken voor gebruik. Daarom heeft de melk die men in de supermarkt koopt een thermische behandeling ondergaan, zoals; pastirisatie en steralisatie. Dit kan van rauwe melk niet worden gezegd. Daarom is het van groot belang om rauwe melk te koken -vooral voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.

Hoe kan men steeds weten dat de melk gekookt is?

Normaal gezien moet deze richtlijn naast de vermelding op de verpakking van rauwe melk zijn aangegeven. Het is ook aangeraden bij aankoop van rauwe melk te letten of dat de verkoper deze op een propere plaats aanbiedt. Wanneer de boer ze buiten verkoopt, moet de melk het best in de schaduw staan. Alsook het tapkraantje zou moeten ingewerkt zijn, zodat er geen microben of bacteriën de kans krijgen om binnen te dringen. Of het verdeelautomaat mag geenszins in contact komen met de omgeving, zoals handen van consumenten en dergelijks. Ook het melkreservoir moet duidelijk de temperatuur weergeven. Deze moet tussen 0° en 4° C bedragen.

Hoelang kan rauwe melk worden bewaard?

Rauwe melk kan -vers van de koe- nog drie volle dagen worden bewaard. De verkoper is verplicht de uiterste houdheidsdatum te kunnen vermelden. Men kan momenteel een goed gereinigde fles -probleemloos en gerust- voor slechts 0,85 Euro tot 1 Euro per liter, laten vullen. Deze fles mag dan eventueel niet met het tapkraantje in contact komen, om besmetting met bacteriën te voorkomen. De leuze is immers nog steeds: 'Melk is goed voor elk'!

Is deze leuze momenteel nog steeds geloofbaar?

Dit is momenteel voor vele onderzoekers een zeer moeilijke en delicate vraag, waarover zij tot nog toe niet kunnen of niet willen uitwijden. Volgens deskundigen is het drinken van melk niet zo gezond als men had gedacht. Omdat melk ook veel goede eigenschappen bezit, kan men deze moeilijk uit het menu schabben. Onderzoekers beweerden tevens ook, dat melk niet goed door iedereen zou worden verdragen. Omdat melk ook lactose bevat, en dat 10% van de bevolking dit niet kunnen verdragen. Sommige onderzoekers beweren zelfs, dat men van teveel melk drinken kan ziek worden.

Ziekten zoals:

• buikkrampen
• misselijkheid
• diarree
• hartaandoeningen
• kanker

Wat zijn de conclusies van deze verschillende meningen?

De conclusies van vele onderzoekers zijn zeer uiteenlopend. zij komen moeilijk tot eenzelfde oplossing, wat zeer verwarrend werkt voor de consumenten. Wegens deze verwardheid weten we niet of melk nu gezond is of niet... Het is moeilijk uit te vissen omdat melk ook veel goede eigenschappen bezit.

Zoals:

• calcium
• eiwitten
• vitamines o.a.
• A, D, E, K, PP, B2 en B12

Dit alles heeft een mens immers groot nodig. Als melk niet gezond zou zijn, dan zouden zich vele mensen gaan schuldig voelen, omdat zij hun hele levenlang melk hebben gedronken, en tegelijkertijd aan hun kinderen hebben doorgegeven.

En tenslotte:

Als alle deskundigen en onderzoekers het niet eens worden met hun meningen, hoe kunnen wij mensen dit dan weten. Dit wordt dan een zeer moeilijk en raadselachtig geval, waarvan men kop of staart kan krijgen. Me dunkt dat iedereen dat voor zichzelf moet uitmaken, en bij zichzelf te raden gaan. Zoals: kan ik melk verdragen of niet...? Wanneer men ziek wordt van de aanbevolen drie glazen melk per dag, dan is dat heel normaal, omdat dit ook teveel is. Men moet dit zelf voelen. Wanneer men bv. één glas melk of chocomelk met smaak drinkt, is er toch niets verkeerd. Als men dit niet kan verdragen, kan men inderdaad geen melk verdragen. Drinkt niet persé elke dag een grote hoeveelheid melk, maar drinkt ze met maten, en net wanneer men er zin in heeft. Dan zal men daar -naar mijns inziens- nooit ziek van worden, maar wel gezondheid te koop! Smakelijk voor alle liefhebbers!