Recepten geschikt voor Methode Montignac

Sinds 2003 'Montignaccen' wij. En met succes. Allereerst voelen we ons veel beter maar ook niet geheel onbelangrijk; mijn partner is er zo'n 25 kilo mee afgevallen en ikzelf ben ook een goede 6 kilo kwijt geraakt. Dat was natuurlijk in het begin, maar sinds die tijd zijn we nooit meer dan een paar kilo aangekomen die er ook na verloop van tijd weer afgaan. En doordat wij al jaren 'anders' eten hebben we inmiddels ook recepten genoeg. Hieronder een aantal, binnenkort meer.

Quiche

Ingrediënten:

• 400 gram rundergehakt
• 1 prei in halve ringen
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode ui, gesnipperd
• 250 gram champignons in halve plakjes
• 4 eieren
• 2 dl room (mag ook sojaroom zijn)
• 75 gram geraspte kaas
• 1 theelepel paprikapoeder
• peper en zout
• olie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak het gehakt rul met wat peper en zout. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Daarna de champignons toevoegen en de prei en dit nog zo’n 5 minuten meebakken. Breng op smaak met peper en zout en voeg de paprikapoeder toe. Klop de eieren met de room los. Voeg hier ook wat peper en zout aan toe. Vet een ovenschaal in en giet 1/3 van het eimengsel in de schaal. Vul de schaal nu met het gehaktmengsel. Schenk nu de rest van het eimengsel over het gehakt en strooi als laatste de geraspte kaas erover. Bak dit in zo’n 45 minuten gaar en bruin.

Spruitjesmouse

Ingrediënten:

• 1 kilo spruitjes
• 3 (grote) eieren
• 75 ml (soja)room
• peper
• zout
• nootmuskaat
• belegen geitenkaas, geraspt

Bereiding:

Maak de spruitjes schoon en kook ze zo’n 5 minuten. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Verwarm de oven voor op 175 graden. Voeg dan de eieren en room toe aan de spruitjes en voeg naar smaak peper, zout en een snufje nootmuskaat toe. Pureer dit geheel met de staafmixer tot een luchtige mouse ontstaat. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en doe de mouse in de schaal. Strooi er wat geraspte kaas overheen en zet de schaal zo’n 20 minuten in de oven.

Spinazieschotel met Boursin en magor

Ingrediënten:

• 400 g rundergehakt
• 600 g diepvriesspinazie
• 3 eieren
• olijfolie
• 1 rode ui
• 100 ml crème fraîche
• kruiden: zout, peper, nootmuskaat, kerrie
• geraspte oude kaas
• 150 gram Boursin
• 150 gram Magor

Bereiding:

Spinazie ontdooien en in een zeef of vergiet goed laten uitlekken. Eventueel met een lepel goed uitdrukken. Verwarm de olie voor op 200 graden. De ui snipperen en bakken in olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het goed los. Voeg hier zout, peper en nootmuskaat naar smaak aan toe. Neem een ovenschaal en vet deze in met olie. De spinazie mengen met wat zout, peper, een ruime eetlepel kerrie en de Boursin. Klop de eieren goed los en roer er de Magor en crème fraîche doorheen. Verwarm dit mengsel in een steelpannetje al roerende op een laag vuur, zodat er een saus ontstaat. De ovenschaal nu vullen met de helft van het gehakt, vervolgens een laagje Magorsaus, dan de spinazie, weer een laagje Magorsaus en dan de rest van het gehakt. Het laatste van de Magorsaus er bovenop en bestrooi met de geraspte oude kaas. Zet de schotel zo’n 40 minuten in de oven.