Is het ongezond om iedere dag eieren te eten?

Het kan moeilijk zijn om een goed en gezond dieet aan te nemen. We worden overspoeld met adviezen om zo gezond mogelijk te kunnen eten. Denk aan de Schijf van 5 of de Wereld Gezondheidsorganisatie (WHO). Het is niet gek als je door al deze adviezen juist niet meer weet wat je nou wel en niet kunt eten. Een verhaal dat zo nu en dan rondgaat, is dat het slecht zou zijn om iedere dag een ei te eten. Maar waar is deze uitspraak op gebaseerd? Is het eigenlijk wel echt slecht om dagelijks eieren te eten?

Iedere dag eieren eten

Als je kijkt naar bijvoorbeeld de adviezen van het Voedingscentrum, dan zie je dat eieren nog steeds een plekje in de Schijf van 5 hebben. Dat betekent dat ze zouden passen in een gezond en gevarieerd voedingspatroon. Net als met alle andere voedingsmiddelen, is er een aantal zaken waar je wel goed op moet letten. Er is namelijk altijd een kleine kans dat in een ei de Salmonella-bacterie zit. Dit is het geval bij 3 op de 10.000 eieren. Deze bacterie kan ernstige koorts en maag- en darmklachten geven, wat kan leiden tot diarree en uitdroging. Door je eieren in de koelkast te bewaren en goed te verwarmen voor het eten, kun je de bacterie bestrijden. Als je goed op blijft letten, is dit dus in ieder geval geen reden om eieren te laten staan. Het verhaal dat eieren ongezond voor je zouden zijn, heeft meer te maken met de voedingswaarde van het product. In een kippenei zitten namelijk heel veel goede stoffen zoals vitaminen en mineralen, maar er zitten ook vetten in. Bepaalde vetten kunnen zorgen voor onder andere een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

Voedingswaarde in eieren

Om iets te kunnen zeggen over het aantal eieren dat je kunt eten in een dag/week, is het belangrijk om iets te weten van de voedingswaarde van een ei. Een ei weegt ongeveer 50 gram. 100 gram ei bevat:

• 132 kcal
• 9,1 gram vet: waarvan 3,0 gram verzadigd en 350 mg cholesterol
• 12 gram eiwit
• 0,2 gram koolhydraten
• Vele vitamines zoals B, C, D, E en mineralen als calcium, fosfor en ijzer

Vetten en cholesterol in eieren

Zoals je in het bovenstaande lijstje kunt zien, bestaat een groot deel van een ei uit vetten en eiwitten. Deze zitten vooral in de dooier, het eigeel dus. Het feit dat er veel vetten in zitten, en dan vooral cholesterol, maakt dat je niet te veel eieren moet eten. Te veel cholesterol is namelijk slecht voor hart en bloedvaten. Er wordt aangeraden om maximaal 300 mg cholesterol per dag te eten. Als je twee eieren op hebt, zit je al aan deze hoeveelheid. Daarom is het belangrijk om niet te veel eieren te eten; zo kun je je hart en bloedvaten namelijk beter beschermen.

Dus is het ongezond om iedere dag eieren te eten?

In de basis is het niet ongezond om iedere dag eieren te eten. De voedingsstoffen in eieren zijn noodzakelijk voor een gezond en gevarieerd eetpatroon. Ook cholesterol heb je in een bepaalde hoeveelheid nodig. Let er echter wel op dat je, in combinatie met je andere voeding, niet te veel cholesterol binnenkrijgt! Als je wel te veel binnenkrijgt, wordt het ongezond. Het is dan ook niet zo zeer ongezond om veel eieren te eten, maar wel om veel cholesterol te eten!

Cholesterol in andere producten

Bedenk je echter goed dat in veel producten ook eieren zijn verwerkt en daarmee ook cholesterol. Wil je er voor zorgen dat je niet te veel cholesterol binnenkrijgt via je eten, dan zul je je niet alleen moeten focussen op eieren maar op je volledige voedingspatroon. Etenswaren waar veel cholesterol in zit zijn naast eieren ook koekjes, gebak en boter. Het is beter om deze producten niet te veel te eten en goed af te wisselen met voedsel waar goede vetten inzitten. Dit zijn bijvoorbeeld noten, peulvruchten en sojaproducten.

Fipronilcrisis

In 2017 ging het een tijdlang niet alleen over vetten in eieren, maar over fipronil in eieren! Dit insecticide bleek in eieren te zitten die inmiddels al over heel Europa gedistribueerd waren. Hoge hoeveelheden fipronil kunnen leiden tot schade van lever, nieren en schildklier. Dit is zeker het geval bij mensen die al problemen met die organen hebben. Als gevolg van de zogenoemde fipronilcrisis mochten tienduizenden eieren niet meer verkocht worden en moesten worden weggegooid. De eieren die nu weer in de supermarkt verkocht worden, zijn wat fipronil betreft gelukkig weer veilig voor menselijke consumptie.