InfoNu.nl > Eten en Drinken > Diversen > Hoe (on)gezond is zout?

Hoe (on)gezond is zout?

Hoe (on)gezond is zout? Uit onderzoek is gebleken dat Nederlanders dagelijks meer zout binnenkrijgen dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Namelijk, vijfentachtig procent van de bevolking krijgt te veel zout binnen. Met name voorverpakt voedsel, kant-en-klaarmaaltijden, kaas en brood bevatten veel zout. Toch behoren producten zoals kaas en brood tot de basisvoeding. Hoe kunnen we voorkomen dat we te veel zout nuttigen?

Inhoud artikel


Wat is zout?

Je hebt veel verschillende soorten zout, de bekendste is keukenzout. Keukenzout is een combinatie van natrium en chloride (NaCl). Om een idee te krijgen van de verhoudingen van deze twee: in 1 gram zout zit 400 mg natrium en 600 mg chloride. Om ons lichaam goed te laten functioneren is natrium onmisbaar. Natrium komt van nature voor in veel voedingsmiddelen maar het wordt ook toegevoegd als smaakmaker of als conserveermiddel door de industrie of door onszelf. Een hoge inname van natrium kan schadelijke gevolgen hebben.

Waarvoor hebben wij zout nodig?

  • Zout zorgt voor de vochtbalans/waterhuishouding in ons lichaam.
  • Het regelt de bloeddruk.
  • Het regelt de prikkeloverdracht in spier- en zenuwcellen.

Hoeveel zout heeft ons lichaam nodig per dag?

Het lichaam heeft minimaal 2 gram zout per dag nodig. Maar te veel is niet goed, de maximale hoeveelheid is 6 gram per dag. Uit onderzoeken is gebleken dat Nederlanders gemiddeld 10 gram zout per dag nuttigen.

Wat kan er gebeuren als we te veel zout eten?

  • Als we te veel zout eten kan dat gevolgen hebben voor onze gezondheid. Natrium verhoogt namelijk de bloeddruk en die verhoogde bloeddruk kan hart- en vaatziekten tot gevolg hebben.
  • Een beroerte en nierziekten kunnen het gevolg zijn van een hoge bloeddruk.
  • Zout houdt vocht vast, daar word je zwaarder van en dat kan weer negatieve gevolgen hebben voor het hart.

Wordt zout alleen aan eten toegevoegd om de smaak?

Een van de redenen is dat zout wordt toegevoegd om smaak te geven aan producten of de smaak te versterken. Maar dat is niet de enige reden, zout zorgt er ook voor dat producten langer houdbaar zijn (denk aan zuurkool, vlees, vis en kaas) en zout kan invloed hebben op de structuur van producten. Brood krijgt van zout bijvoorbeeld meer volume en een knapperige korst.

Testen

Op internet kun je verschillende testen om te kijken of je je aan de voorgeschreven hoeveelheid zout houdt. Kijk bijvoorbeeld op www.zoutbeperkt.nl, www.minderzout .nl.

Zout eten herkennen

Als je constateert dat je te veel zout eet dan kun je daar iets aan doen, maar om dat te kunnen doen is het handig als je zout eten herkent. In voorgefabriceerde producten zit veel zout en in chips en hartige snack. Let op het natriumgehalte in producten. Zout bestaat uit chloride en natrium, meestal staat het natriumgehalte op een product per 100 mg aangegeven. Je moet hier de volgende berekening op loslaten: 1 gram natrium staat voor 2,5 gram zout.

Wat kun je doen om het zoutgebruik te minderen?

  • Pure ingrediënten gebruiken om zelf verse maaltijden te maken.
  • Kies voor ongezouten nootjes, kies voor vlees dat nog niet gekruid is.
  • Sausjes uit pakjes voor warme maaltijden bevatten meestal veel zout, maak zelf een saus.
  • Voeg geen extra zout toe aan gerechten, maar gebruik specerijen om gerechten op smaak te brengen zoals sambal. Je kunt ook kiezen voor kruiden, knoflook of citroensap.
  • Let op producten met het Ik Kies Bewust-logo. Het is niet zo dat deze producten geen zout bevatten, maar wel minder dan vergelijkbare producten.

Kaas

In nagenoeg ieder huishouden in ons land tref je kaas aan. De meeste kaas bevat relatief veel zout. Je hoeft de kaas niet aan de kant te zetten, maar kies voor minder zoute kaassoorten of doe wat minder kaas op je brood. Tip: gebruik geen voorgesneden plakken kaas maar gebruik een kaasschaaf voor dunne plakjes. Heb je meer smaak nodig op je boterham met kaas, doe er dan wat tomaat op of tuinkers. Minder zoute kaassoorten: kaas 40+ natriumarm, Hüttenkäse, verse geitenkaas of kruidenkaas.

Brood

Brood staat in de bekende Schijf van Vijf, het levert veel waardevolle voedingsstoffen. In brood zit ook veel zout. Zout wordt gebruikt bij brood om het deeg minder plakkerig te maken, het zorgt voor meer volume, een knapperige korst en voor wat meer smaak. Kies voor broodvarianten met minder zout, of wissel brood af met een volkoren beschuitje. Pistolets bevatten veel zout.
Op internet las ik dat de bakkerijsector zich actief inzet voor zoutreductie in brood vanwege de belangrijke rol van brood als basisvoedingsmiddel. Brood is in eerste instantie een belangrijke leverancier van onder andere voedingsvezels en verschillende vitaminen en mineralen. In 2009 bevatte brood (over de gehele linie) tien procent minder zout dan in 2007. De kwaliteit van het brood ging hierdoor niet achteruit en het is ook gebleken dat de consument de zoutverlaging niet merkte qua smaak. Ook de afgelopen jaren heeft de broodbranche aandacht geschonken aan de zoutverlaging. De zoutreductie in levensmiddelen is bij veel producten vooralsnog een wassen neus volgens de Consumentenbond, maar de productgroep brood is echter een positieve uitzondering op de regel (augustus 2013).

Tip

Neem een kijkje op www.hartstichting.nl, hier vind je heel veel informatie en kun je een quiz doen of producten vergelijken met de Zoutwijzer.
© 2012 - 2019 Wolfje02, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Natrium Chloride, het nut en de gevaren ervanNatrium Chloride, het nut en de gevaren ervanNatrium Chloride wordt in de volksmond meestal keukenzout genoemd. Teveel Natrium Chloride kan zeer gevaarlijk zijn. Je…
Hoe (on)gezond is zoutZout. Bij het grote publiek vooral bekend als smaakversterker in de keuken. Lekker bij een stukje vlees of over de friet…
Natriumtekort: symptomen van tekort aan natrium en voedingNatriumtekort: symptomen van tekort aan natrium en voedingNatriumtekort symptomen bestaan vooral uit spierkrampen en spierzwakte. Natrium is een belangrijk onderdeel van keukenzo…
Is zout eten slecht?Is zout eten slecht?We eten dagelijks teveel zout. Hoewel zout onmisbaar is voor het lichaam, is een teveel aan zout schadelijk voor het har…
Zout, schadelijk en ongezondZout, schadelijk en ongezondZout is de smaakmaker van ons eten. Maar wat veel mensen niet weten is dat zout, en dan vooral te veel zout, erg ongezon…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Abdecoral, Pixabay
  • www.hartstichting.nl
  • www.voedingscentrum.nl
  • www.brood.net

Reageer op het artikel "Hoe (on)gezond is zout?"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Wolfje02
Laatste update: 27-04-2016
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Diversen
Bronnen en referenties: 4
Schrijf mee!