Zoetigheden met pompoen

Herfst. Het pompoenseizoen bij uitstek. Iedereen denkt hierbij eerst aan soep natuurlijk. Maar met pompoen kan je ook zoete hapjes en taarten maken. Mooi op een Halloweentafel en daarbij nog lekker ook!

Pompoentaart

Ingrediënten

• 400 gr pompoenvlees
• 3 eieren
• 2,5 dl slagroom
• 150 gr lichte basterdsuiker
• 4 eetlepels honing
• 2 koffielepels kaneelpoeder
• 1 koffielepel gemberpoeder
• 1 snuifje gemalen kruidnagel
• 1 snuifje muskaatnoot
• een rol kruimeldeeg

Bereiding
Schil de pompoen en snijd het vlees in blokjes. Kook de stukjes pompoen tot ze mals zijn. Pureer ze. Voeg er de drie eieren aan toe, de slagroom, de basterdsuiker, de honing, het kaneelpoeder, het gemberpoeder, de kruidnagel en de muskaatnoot. Roer tot u een gladde massa verkrijgt.

Bak de taartbodem voor met een blinde vulling. Haal hem uit de oven en giet er het mengsel in. Bak de taart verder af (+/- 30 minuten). Versier eventueel met vleermuizen of met spinnetjes uit drop.

Pompoencake

Ingrediënten

• 250 gr pompoenvlees
• 90 gr boter
• 150 gr suiker
• 4 eieren
• 1/2 koffielepel kaneel
• 1 snuifje gemalen kruidnagel
• een snuifje muskaatnoot
• 40 gr fijn gehakte wal- of hazelnoten
• 275 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 eetlepels honing

Bereiding
Schil de pompoen, snij daarna het pompoenvlees in blokjes. Kook tot de blokjes mals zijn. Pureer ze. Zet de oven op 180°C.

Roer de boter en de suiker schuimig op met de mixer. Roer de eieren er een voor een door. Voeg daarna alle andere ingrediënten bij het mengsel, ook het gepurrerde pompoenvlees. Doe het beslag in een beboterde cakevorm. Zet de cakevorm in de oven. Prik geregeld met een vork of een breinaald in de cake. Wanneer deze er droog uit komt, is de cake gaar. Laten afkoelen en opdienen in plakjes.

Pompoenbeignets

Ingrediënten

• 500 gr gepureerde pompoen
• 75 gr zelfrijzend bakmeel
• snuifje zout
• 2 eieren
• olie om te bakken
• bloemsuiker
• kaneel

Bereiding
Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Verhit de olie in een pan en doe met een lepel drie of vier hoopjes beslag in de pan. Goudbruin laten bakken, omdraaien. Uit de pan halen. Bestrooien met bloemsuiker en kaneel.

Pompoenmuffins

Ingrediënten

• 250 gr pompoenvlees gepureerd
• 375 gr bloem
• 12 gr gist
• 160 gr bruine suiker
• 60 gr fijngehakte hazel-of walnoten
• 250 gr boter
• 1 ei
• 1/2 tas sinaasappelsap
• 5 gr sinaasappelschil
• een snuifje zout, een snuifje kaneel, een snuifje gember, een snuifje muskaatnoot

Bereiding
Schil de pompoen. Snijd het vlees in blokjes. Kook de pompoen. Pureer. Zet de oven op 200°C.

Meng de bloem, de gist, de suiker, de noten, het ei, het zout en de kruiden. Meng ook de pompoen, de boter, het sinaasappelsap en de schil. Voeg dit bij de droge ingrediënten. Let er op dat ze niet te nat worden. Vul de beboterde muffinvormen met het mengsel. Bak in de oven gedurende 15 à 20 minuten.

Pompoenpannenkoeken

Ingrediënten

• 1 kilo gepureerde pompoen
• 1 liter melk
• 4 eieren
• 500 gr bloem
• een snuifje zout
• 4 lepels honing

Bereiding
Schil de pompoen. Snijd in blokjes. Kook de blokjes mals. Pureer. Meng dit met de andere ingrediënten. Bakken in de pan met een beetje boter zoals een normale pannenkoek.

Pompoenpudding

Ingrediënten

• 1 kg gepureerde pompoen
• 1/2 liter melk
• 2 eetlepels fijne suiker
• 1 pakje vanillesuiker

Bereiding
Schil de pompoen. Snijd in blokjes. Kook tot de pompoen mals wordt. Vocht afgieten en pureren. Melk en suiker bijvoegen, opnieuw aan de kook brengen. Vanillesuiker toevoegen en nog eens laten doorkoken. In puddingvormpjes of schaaltjes gieten. Laten afkoelen, eventueel versieren en opdienen.