Linzen, er is meer van te maken dan alleen maar soep

Linzen zijn gezond, zorgen voor veel voedingsstoffen en er is veel meer van te maken dan alleen maar linzensoep. In India bijvoorbeeld worden ze vaak in Dhal verwerkt of maken ze er curry van. Alles over linzen.

Peulvruchten: niet alleen maar witte en bruine bonen en kapucijners

Veel mensen weten niet beter dan dat de enige peulvruchten die er bestaan witte en bruine bonen zijn en dat er daarnaast nog kapucijners zijn en erwten. Maar dan houdt het ook wel op. Maar er zijn meer peulvruchten. Dit zijn onder meer:

• Adukibonen
• Kikkererwten
• Linzen

Linzen: volksvoeding omdat het goedkoop ism naar voooral voedzaam

Linzen zijn erg voedzaam, je kunt er heel veel smakelijke gerechten mee maken en ze zijn heel erg goedkoop. Bovendien is het ook nog eens voedsel dat heel gemakkelijk te bereiden is. Een linzenprutje met kruiden (dhal in India geheten) doet het al heel goed met wat rijst en eventueel wat salade. Bovendien zijn linzen heel erg gezond.

Linzen worden al in de Bijbel genoemd

Linzen worden al in de Bijbel genoemd. Op verschillende plekken zelfs. In Genesis 25:19-34 wordt al verteld hoe een hongerige Ezau zijn eerstgeboorterecht opgeeft aan zijn jongere tweelingbroer Jakob voor een portie rode linzensoep. Jakob die de maaltijd bereidde, werd daardoor stamhouder en kreeg alle rechten die daar bij horen. Ook in Samuel en Ezechiël wordt de linze genoemd.

Hoe worden linzen verbouwd?

Linzen werden al voor de jaartelling verbouwd zo blijkt dus uit de Bijbel. Linzen hebben veel warmte nodig om te groeien. Daarom groeien ze in Nederland vooral in kassen.

Hoe zien linzen eruit?

Linzen zijn kleine, platte, halfronde zaden die per twee in een peul groeien.

Curry van linzen

In India eet een groot deel van de bevolking vegetarisch. Linzen vormen dan ook een belangrijk deel van de maaltijd. Zo wordt er onder andere curry van gemaakt.

Soorten linzen

In Nederland worden vooral bruine linzen verkocht. De rode zijn ook erg smakelijk. Bovendien kun je die ook meebakken in een rijsgerecht. Ze worden dan lekker knapperig en niet papperig zoals dat in curry’s en soepen wel het geval is. Verder zijn er nog veel meer soorten linzen. Dit zijn:

1. Gele linzen
2. Groene linzen
3. Zwarte linzen
4. Puylinzen

Smaak van linzen

De smaak van linzen moet vooral opgeleukt worden met kruiden en specerijen. Toch hebben de verschillende soorten wel andere smaken. Groene en bruine linzen zijn groter dan de rode en zijn wat pittiger dan de rode soorten. De rode soorten zijn kleiner en koken dus ook eerder stuk.

Hoe gebruik je linzen?

Linzen moeten eerst worden gewassen, omdat er nog wel vaak steentjes in zitten. Doe de linzen daarvoor in de pan en roer goed met een hand en haal de zaken die er niet in horen eruit.
Linzen die worden gekookt kunnen het best eerst geweekt worden. Zet ze een nacht tevoren in een pan met water op het aanrecht en de volgende ochtend hebben de linzen veel water opgenomen. Ze kunnen vervolgens met allerlei kruiden als knoflook, peper, kurkuma, gember en andere specerijen gekookt worden. Alleen dat al is een complete maaltijd. In India wordt dat vaak met rijst of met roti gegeten. In roti gaat trouwens ook een mengseltje van linzen. De linzenpap wordt door het meel gekneed en meegebakken. Linzen die zijn voorgeweekt hoeven maar ongeveer een kwartiertje te koken, terwijl niet geweekte linzen veel langer moeten opstaan.
Tijdens het koken wordt de hoeveelheid aan linzen veel aanzienlijker. Wie 50 gram linzen in de pan doet, krijgt er 100 gram voor terug.

Linzen zijn gezond

Linzen zijn erg gezond. Ze bevatten onder andere veel vezels, waardoor de stoelgang bevorderd wordt. Bovendien zorgt het eten van linzen er voor dat iemand lange tijd geen honger meer voelt. Linzen zorgen er bovendien voor dat de insulinepieken minder worden. Dat betekent ook dat iemand die vaak linzen eet minder zin heeft in zoetigheid. Het is dus ook een prima middel voor de lijn. Linzen bevatten vooral veel proteïnes en zijn dus heel goed voor mensen die vegetariër zijn. Proteinen of eiwitten zorgen ervoor dat het lichaam spierweefsel aanmaakt.
Linzen bevatten verder weinig vet en zijn dus goed voor de lijn.

Peulvruchten passen goed in een vegetarisch menu

Peulvruchten bevatten veel eiwitten. Daarom passen ze dus goed in een vegetarisch menu. Wie bij peulvruchten graan zoals rijst, brood, haver of couscous eet, heeft een volwaardige maaltijd. De meeste peulvruchten doen er echter heel lang over om gaar te worden. Linzen hebben dat nadeel niet. Geweekt zijn ze dus al in een kwartiertje klaar, ongeweekt ongeveer in 45 minuten. Linzen zijn overigens ook in blik of in glas te koop.

Wat maak je van linzen?

Van linzen kun je van alles maken. Natuurlijk staat de linzensoep voor iedereen op nummer 1. Maar van linzen kun je ook maken:

1. Kroketten
2. Eenpansgerechten
3. Paté
4. Broodbeleg
5. Vegetarische burgers
6. Salades

Broodbeleg van linzen

• 200 gram linzen weken en koken
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• Specerijen naar keuze

Bereiding van broodbeleg van linzen

1. De ui fruiten
2. Doe er de knoflook bij tot het goudgeel is
3. Doe dit mengsel samen met de gekookte linzen in de keukenmachine met 2 eetlepels olijfolie
4. Doe er dan kruiden bij zoals peper en zout, tijm, kerrie, komijn, koriander, kardemom, ketjap of iets anders dat je lekker vindt
5. Smeer het mengsel op een stokbroodje
6. Garneer met sla, tomaat, komkommer en olijven