Indiase winterthee en Engelse theerecepten

India is de grootste theeproducent ter wereld. Hier komen de beroemde soorten ceylon, assam en darjeeling vandaan. Engelse Afternoon tea is wat in tearooms wordt geserveerd: thee begeleidt door hartige sandwiches en zoete lekkernijen en als scones met jam en dikke room. De thee wordt gedronken met een wolkje melk of met een schijfje citroen in het kopje. Lekkere kruiden in een kopje thee.

Theerecepten

• Indiase winterthee
• Indiase Kruidnagelthee
• Engelse Afternoon tea
• Engelse Koude theepunch

Indiase winterthee

Voor 6 glazen

• 7.5 dl sterke, hete assamthee
• 6 eetlepels citroensap
• 6 eetlepels honing
• 6 el Cointreau

Verwarm alle ingrediënten, behalve de cointreau, en schenk ze bij de hete thee. Neem hoge vuurvaste glazen met een oor. Schenk onderin elk glas een beetje cointreau en vul aan met de hete thee. Lekker voor na het schaatsen of een fikse wandeling.

Indiase Kruidnagelthee

voor 4 - 6 koppen

• 4 theelepels zwarte thee
• 1 liter kokend water
• een stuk of 10 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• suiker of honing naar smaak

Zet sterke thee en laat de kruidnagels en het kaneelstokje vijf minuten meetrekken. Schenk de thee door een zeefje en voeg suiker of honing naar smaak toe. Kruidnagelthee wordt voorgeschreven bij kiespijn, maag- en darmklachten, maar deze variant is ook gewoon lekker. Deze thee is nog lekkerder met een scheutje (warme) melk.

Engelse Afternoon tea

voor 4 - 6 personen

• 2 grote potten
• sterke ceylonthee
• melk, citroen
• dunne sandwiches
• taart, cake
• koekjes, bonbons

Maak sandwiches van witte boterhammen zonder korst en snijd ze diagonaal door. Besmeer ze met mayonaise en beleg ze bijvoorbeeld met: geraspte cheddarkaas met komkommer, hardgekookt ei met garnalen, gekookte ham, gerookte zalm met dille. Verpak ze in folie en bewaar ze koel tot het serveren. Bedien diverse soorten taart en cake. Een lekkere combinatie is bijvoorbeeld: chocoladetaart, citroenkwarktaart en vruchtencake. Rond de maaltijd af met koekjes en bonbons.

Tips

• Serveer bij de sandwiches een glas mousserende witte wijn.
• Maak de hoeveelheden per persoon niet te groot; het gaat om de afwisseling.
• Een etagère is mooi om alles op te dienen: schik de sandwiches onderop, leg de taart en de cake in het midden en de koekjes en bonbons op de bovenste etage

Engelse Koude theepunch

Voor 4 glazen

• 2 scheppen thee naar smaak
• 0.5 l kokend water
• 100 - 150 g suiker
• 0.5 dl gezeefd citroensap
• ijsblokjes
• 4 schijven ananas (uit blik) in stukjes

Zet een halve liter sterke thee, laat hem vijf minuten trekken en zeef hem. Roer de suiker en het citroensap en het citroensap erdoor en laat de thee goed koud worden in de koelkast. Doe in elk glas een paar ijsblokjes en een schijf ananas in stukjes. Roer de thee goed door en verdeel over de glazen.

Tips

• Een uitstekende dorstlesser voor een tuinfeest
• Gebruik sinaasappelsap in plaats van citroensap en gebruik dan iets minder suiker.
• Vervang de ananas door stukjes mango of schijfjes perzik.

Lees verder

• Ontspannende kruidenthee, muntthee, Jeneverbesolie
• Koffie - Hoe werkt cafeïne
• Kruidenteelt: Peterselie - Rozemarijn - Oregano - Mosterd