InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Winterse zuurkoolgerechten

Winterse zuurkoolgerechten

Zuurkool wordt gemaakt van witte kool en is super gezond. Het bevat veel vitamine C, B en ijzer. Daarom werd het vroeger ook veel op de schepen mee genomen om scheurbuik te voorkomen. In Nederland eten we de meeste zuurkool in de vorm van stampot vaak met spek en worst, maar er zijn ook andere gerechten die je met zuurkool kunt maken.

Zuurkoolgoulash

Recept is voor 2 personen

Wat heb je nodig:

  • 1 theelepel olijfolie
  • 250 gram kalkoenfilet, in blokjes
  • 2 potjes tomatenpuree
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 450 gram aardappelschijfjes, voorgekookt
  • 2 eetlepels goulashkruiden
  • 2 deciliter water
  • 1 pakje zuurkool
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • zout
  • peper

Bereiding:

Verhit de olijfolie en bak hierin de kalkoen blokjes lekker rondom bruin. Doe daarna de paprika en ui erbij en roerbak deze 3 minuten mee. Voeg vervolgens de voorgekookte aardappelschijfjes toe en bak deze nog zo'n 3 minuten mee. Schenk dan het water en de tomatenpuree erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Doe als laatste de goulashkruidenen en de zuurkool erbij. Maak de zuurkool van te voren los, zodat deze gemakkelijk door het mengsel te roeren is. Roer de zuurkool en de kruiden nog even goed door en zet het vuur dan laag. Doe de deksel op de pan en laat de goulash nog 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer daarna de creme fraiche erdoor en maak de goulash nog op smaak met peper en zout

Tip: Hou je niet van de hele zure smaak van zuurkool, spoel deze dan met een klein beetje water.

Poolse zuurkool

Recept is voor 2 personen

Wat heb je nodig:

  • 1 theelepel olijfolie
  • 100 gram ui, fijn gesnipperd
  • 100 gram witte kool, gesneden
  • 100 gram worteltjes, geschrapt en in plakjes
  • 150 gram champignons, schoon geborsteld in blokjes
  • 200 gram rundvlees, gaar en in stukjes
  • 2 tomaten, zonder vel in stukjes
  • 450 gram zelf gemaakte aardappelpuree
  • 1 pakje zuurkool, los gemaakt
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 jeneverbessen
  • peper
  • zout

Bereiding:

Doe in een pan met wat water, de zuurkool, witte kool, laurierblaadjes,zout,wortel en de jeneverbessen. Breng het al roerend aan de kook. Laat het vervolgens 20 minuten op een laag vuurtje sudderen, met de deksel op de pan. Heb je de aardappelpuree nog niet gemaakt, kook dan ook nu de aardappelen met een beetje zout, gaar in 20 minuten. Doe ondertussen de olijfolie in een wokpan (of koekepan) en fruit hierin de ui en champignons, samen met wat peper en de uitgeperste knoflook. Voeg op het laatste moment de tomaat toe en laat het met de deksel op de pan nog even stoven. Giet ondertussen de gekookte zuurkool af en meng dit door het ui/champginon mengsel. Kijk dan of de aardappelen gaar zijn en maak er een mooie puree van.Door melk en margarine toe te voegen aan de aardappelen krijg je een lekkere zachte aardappelpuree. Doe vervolgens de gare rundvlees stukjes erbij en roer alles goed door. Laat het gerecht nog ± 10 minuten door warmen. Roer het af en toe eens door en serveer deze Poolse zuurkool met de zelf gemaakte aardappel puree.

Zuurkool salade

Bijgerecht voor 2 personen

Wat heb je nodig:

  • 150 gram zuurkool
  • 1 zoete appel, gesnipper in stukjes
  • handje vol walnoten, gepeld in stukjes
  • 1 eetlepel mayonaise]
  • 1 eetlepel yoghurt

Bereiding:

Als je niet van de hele zure smaak van zuurkool houdt, spoel de zuurkool dan even snel met wat water af. Anders knijp je het zuur een beetje uit de zuurkool, zodat deze niet meer heel nat is.
Snijdt vervolgens de zuurkool fijn en doe deze in een schaal. Meng vervolgens de stukjes appel, walnoten, mayonaise en yoghurt erdoor. Deze salade van zuurkool smaakt lekker bij aardappelpuree.
© 2014 - 2017 Anhi, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Zuurkool maken, zuurkooltaart, zuurkool met konijnZuurkool is gezond en (ook in de zomer) erg lekker. Zuurkool met spek kent natuurlijk iedereen, maar zuurkool is ook goe…
Nieuw: Het drie dagen dieetNieuw: Het drie dagen dieetEen Nieuw Amerikaans drie dagen dieet, bedoeld om gemiddeld vijf kilo per week af te vallen. het dieet is speciaal ontwo…
Zuurkool gerechten en receptenZuurkool gerechten en receptenZuurkool met worst en spek, Zuurkool met knoflookworst, Zuurkool met frankfurterworstjes De meest bekende zuurkool varia…
Recept voor gevulde kalkoen, benodigdheden en bereidingRecept voor gevulde kalkoen, benodigdheden en bereidingGevulde kalkoen is wel het meest populaire recept met de kerst. Maar hoe kun je nou een lekkere gevulde kalkoen maken? E…
Het 10 dagen dieetHet 10 dagen dieet10 pond in 10 dagen afvallen. Het is mogelijk met dit dieet, maar er zijn wel bepaalde regels die volledig nageleefd moe…

Reageer op het artikel "Winterse zuurkoolgerechten"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Infoteur: Anhi
Gepubliceerd: 29-01-2014
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Schrijf mee!