Wat is een Koosjer restaurant? Restaurants in Amsterdam

Wat is een Koosjer restaurant? Restaurants in Amsterdam Koosjere restaurants staan onder rabbinaal toezicht en voldoen aan de eisen die de Tora stelt aan het eten van voedsel door Joden (Kasjroet de Joodse spijswetten). Dit betekent o.a. dat melk en vlees gescheiden moeten zijn. Zo kan een koosjere Joodse eetgelegenheid alleen maar vlees (fleishig) aanbieden of alleen maar melkproducten (milchig). Verder houden de koosjere eetgelegenheden van Joodse eigenaren zich houden aan de Sjabbat en de Joodse feestdagen. Ze zijn dan gesloten. Amsterdam kent 4 koosjere restaurants: Ha-Carmel, Ha-Golan, Meat Me Kosher en Pizza & Co.

Wat is een koosjer restaurant?

Joodse gemeenschappen

Koosjere restaurants vind je uiteraard in Israël. Maar ook buiten Israël waar Joodse gemeenschappen leven kent men koosjere eetgelegenheden, zoals bijvoorbeeld in de VS, Canada, Nederland en België.

Onder rabbinaal toezicht ORT

Koosjere eetgelegenheden staan onder rabbinaal toezicht en moeten zich houden aan de Kasjroet-regels de Joodse spijswetten. Dat houdt in dat bepaalde voedselproducten niet gemengd mogen worden zoals vlees en melk. Sommige voedselproducten mogen zelfs helemaal niet gegeten worden zoals varkensvlees en schelpdieren. Vlees van dieren moet ook ritueel geslacht zijn door een sjochet (ritueel slachter die vaak ook rabbijn is). Op Sjabbat en tijdens Joodse feestdagen zijn de eetgelegenheden dicht. Tijdens het Joodse feest Pesach, dat acht dagen duurt, zijn de restaurants om praktische redenen gedurende de hele periode dicht. Want openblijven zou betekenen dat geen brood of broodproducten gebruikt mogen worden.

Wat is een mashgiach?

Mashgiach, vaak een rabbijn, is Hebreeuws voor een kasjroet toezichthouder, iemand die ervoor zorgt dat een product of restaurant kan worden gecertificeerd als koosjer. "Het is een taak van een mashgiach om alle producten te controleren, alle groenten te controleren ... en alles te controleren wat in en uit de keuken komt," zegt Rabbijn Dov Schreier, directeur van de voedseldienst en rabbijncoördinator bij de Orthodoxe Unie in de VS (de grootste organisatie die hashgacha doet, of supervisie, van koosjere restaurants en voedselproducten). Een mashgiach moet alles uitzoeken wat voedsel niet-koosjer maakt. Als er iets treife (niet-koosjer) wordt gevonden in bijvoorbeeld groente, dan kan dat worden afgewassen. Bij grotere zaken wordt overleg gepleegd met de supervisor om te kijken hoe het voedsel koosjer kan worden gemaakt.

Veel voedselsoorten

Omdat de enige eis is dat de restaurants koosjer moeten zijn, kunnen veel voedselsoorten geserveerd worden. Je hebt dan ook koosjere steakhouses, Chinese, Thaise en Indiase restaurants, McDonalds, pizzeria's, etc. Vaak worden in koosjere restaurants meerdere soorten voedsel aangeboden. Zo kan je in een koosjere pizzeria naast pizza's ook bijvoorbeeld patat bestellen.

Koosjere restaurants in Amsterdam

Amsterdam kent 4 koosjere restaurants.

Ha-Carmel
  • Stijl: Israelisch, vlees, vis, groenten.
  • Adres: Amstelveenseweg 224, 1075 XT Amsterdam
  • Telefoon: +31 20675 76 36
  • Open: zondag - donderdag, 13.00-22.00 uur
  • Openbaar vervoer: tram 2 & bus 288 (halte Amstelveenseweg) bus 15 & 62 (halte Zeilstraat)

Ha-Golan lunch en diner
  • Stijl: Israelisch, vlees
  • Adres: Kastelenstraat 265, 1082 EG Amsterdam
  • Telefoon: +31 20404 42 08
  • Open: zondag - donderdag 12.00-21.00 uur; Vrijdag 11.00-15.00 uur
  • Openbaar vervoer: bus 45, tram 5, tram 6 (halte Van Boshuizenstraat)

Meat Me Kosher
  • Stijl: grill
  • Adres: Kastelenstraat 65, 1083 CC Amsterdam
  • Telefoon: +31 20354 17 44
  • Open: 12.00-22.00 uur
  • Openbaar vervoer: bus 62 & 463 (halte Kastelenstraat)

Pizza & Co
  • Stijl: pizza's (16 soorten); Rogalach, Borekasim, frietjes / frietjes, soep
  • Voornamelijk om te bestellen / af te halen, maar ook met zitgelegenheid. Gratis levering bij bestelling van 20 euro of meer in het gebied tussen 16.00-21.30 uur
  • Adres: Kastelenstraat 105a, 1082 EB Amsterdam
  • Telefoon: +31 2020 - 404 44 53
  • Open: zondag - donderdag 9.00-21.30 uur; Vrijdag 9.00-16.00 uur
  • Openbaar vervoer: bus 62 & 463 (halte Kastelenstraat)

Lees verder

© 2018 - 2020 Etsel, het auteursrecht (tenzij anders vermeld) van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Is koosjer hetzelfde als halalVaak wordt er gedacht dat koosjer en halal voedsel hetzelfde zijn en tegenwoordig hoor je soms zelfs dat mensen de twee…
De populaire frisdrank Coca-Cola is sinds 1935 koosjerDe populaire frisdrank Coca-Cola is sinds 1935 koosjerDe populairste frisdrank ter wereld, Coca-Cola (Coke), is in 1886 op de markt gebracht. Pas in 1935 werd de frisdrank al…
Geschiedenis Israëlische wijnenGeschiedenis Israëlische wijnenWijn wordt al sinds de tijd van de Bijbel in Israël gemaakt. Maar pas de laatste jaren kan van kwalitatief goede wijnen…
Pastrami, vleesbeleg uit de Joodse keukenPastrami, vleesbeleg uit de Joodse keukenPastrami is vleesbeleg uit de Joodse keuken. Maar wat is pastrami nu eigenlijk echt? In iedere Amerikaanse film wordt we…

Hoe voorkom je diefstal in de horeca, door eigen personeelHoe voorkom je diefstal in de horeca, door eigen personeelVeel horecaondernemers hebben ermee te maken, diefstal door eigen personeel. Van het weggeven van drankjes aan bekenden,…
Psychologie van de menukaart: tips voor meer omzetPsychologie van de menukaart: tips voor meer omzetEen ideale menukaart samenstellen is ingewikkelder dan men zou denken. Een spijskaart is meer dan een opsomming van dran…
Bronnen en referenties
  • Inleidingsfoto: Takeaway, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
  • https://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_restaurant
  • https://www.myjewishlearning.com/article/ask-the-expert-whos-in-the-kitchen/
  • https://www.tripadvisor.nl/Restaurants-g188590-zfz10768-Amsterdam_North_Holland_Province.html
  • http://sal-meijer.com/
  • https://www.ad.nl/amsterdam/eigenaren-broodjeszaak-sal-meyer-stoppen-ermee~a3aea6b7/
  • https://www.parool.nl/amsterdam/qlatsch-volgt-sal-meyer-op-in-buitenveldert~b4863387/
  • Wandelingen door Joods Amsterdam Jan Stoutenbeek en Paul Vigeveno
  • https://www.joodswelzijn.nl/sites/default/files/pdf/benjamin_pdf/Benjamin_109_versie_internet.pdf
  • http://www.chabadamsterdamcenter.com/templates/articlecco_cdo/aid/1521439/jewish/Restaurants-and-hotels.htm

Reageer op het artikel "Wat is een Koosjer restaurant? Restaurants in Amsterdam"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Ik ga akkoord met de privacyverklaring en ben bekend met de inhoud hiervan
Infoteur: Etsel
Laatste update: 22-07-2020
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Horeca
Special: Jodendom - voeding
Bronnen en referenties: 10
Schrijf mee!