Sinterklaaspannenkoek

Nog even eten en dan zullen de kinderen echt zenuwachtig gaan worden. Dan is het bijna tijd om Sinterklaas te gaan vieren en het krijgen van Sinterklaaskadootjes. Om de kinderen en uzelf vast in de stemming te brengen, is het lekker om als maaltijd speciaal Sinterklaaspannenkoeken te bakken. O smullen wordt dat.

Algemeen

Het is bijna weer zover, nog even en de pakjes van Sinterklaas worden waarschijnlijk voor de deur neergezet. Luister, het is zo stil, dat Zwart Piet echt heel zacht met de pakjes moet lopen om niet gehoord te worden. De spanning in huis stijgt, maar toch moet er eerst nog gegeten worden. De kinderen wiebelen van hun ene been op de andere, kunnen ze nog wel eten.

Natuurlijk als ze horen dat er speciale Sinterklaaspannenkoeken gebakken worden, zullen ze toch nog wel eten. Misschien met wat Sinterklaasmuziek van de club van Sinterklaas op de achtergrond.

Pannenkoek

Benodigdheden:

• 1 pak Mix voor pannenkoeken (eier) van Koopmans (8 tot 10 pannenkoeken)
• 700 ml water
• 120 gram amandelspijs
• 10 gram Speculaaskruiden (recept zie hieronder)
• Boter om mee te bakken
• Beslagkom
• Mixer of gard

Bereiding:

• Doe de pannenkoekenmix in een kom
• Meng hier de speculaaskruiden doorheen
• Dan de water al roerend toevoegen en het geheel tot een gladde massa roeren
• Als laatste de amandelspijs toevoegen en tot een glad, egaal geheel roeren
• Doe een klontje boter in een voorverwarmde koekenpan
• Giet wat beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak de pannenkoek aan beide zijde goudbruin

Enkele tips
Om de reeds gebakken pannenkoeken warm te houden, zodat iedereen gelijk aan tafel kan, kunt u:

• De reeds gebakken pannenkoeken warm houden tussen twee borden die op een pan met kokend water staan
• De pannenkoeken op een bord in de oven op ca 50 graden opwarmen
• De pannenkoeken kunnen ook op een bord in de magnetron worden opgewarmd

Ingrediënten Pannenkoekenmix
De mix is samengesteld uit:

• Tarwebloem
• Boekweitmeel
• Melksuiker
• Eidooierpoeder
• Melkeiwit
• Rijsmiddel (E450a en E500)
• Zout

Speculaaskruiden

Ingrediënten:

• 30 gram kaneel
• 10 gram kruidnagelenpoeder
• 10 gram nootmuskaat
• 5 gram witte peper
• 5 gram anijszaad
• 5 gram korianderzaad

Bereiding:

• Doe alle kruiden in een bak en schud ze door elkaar
• Bewaar ze in een goed afsluitbaar potje