Currypasta en kip

Oosters eten hebben we in vele soorten en maten. Waar Japanners veel vis eten, worden gerechten in Indonesië en India bereid met kip of rund. Indisch eten staat erom bekend veel currypasta’s te gebruiken, waardoor het eten een extra scherp randje krijgt. Currypasta is er in vele soorten en kleuren. Per pak wordt aangegeven hoeveel pepers deze bevat. Dit recept is pittig, maar niet heel scherp. Currypasta kun je niet in elke supermarkt krijgen. Bij de toko is deze het lekkerst.

Ei met kipcurry

Dit curry gerecht is ook heerlijk als u vegetariër bent. U kunt dan de kip weglaten en eventueel een tomaat toevoegen of tofu gebruiken. Dit recept is ook heerlijk met noodles. Heerlijk voor een leuke avond met vrienden.

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram rijst
• 8 eieren
• Gembersiroop
• Chilipoeder
• Olijfolie
• 3 tenen knoflook
• 1 el kurkuma
• 1 blik kokosmelk
• 1 el rode currypasta
• Specerijenmix

Benodigdheden

• Wok

Bereidingswijze

• Kook de rijst graag volgens aanwijzing op de verpakking.
• Kook de eieren in 8 tot 10 minuten en laat ze afkoelen in koud water

Terwijl de rijst op staat maakt u de curry:

• Verhit de pan met olijfolie en braad hierin de kip
• Voeg een flinke scheut gember, olijfolie, chilipepers en kurkuma in de wok
• Kneus de knoflook en versnipper deze. Voeg deze toe in de wok en laat even aanbakken
• Voeg de kokosmelk toe en roer het geheel door elkaar
• Halveer de eieren en roer deze door de curry
• Als laatste giet u de rijst af en mengt u de specerijen door de rijst.

U kunt ervoor kiezen de curry en rijst naast elkaar te serveren, maar leuker is door de rijst eerst in een bord te doen en daarover heen de curry te gieten. U kunt dit leuk aankleden door er wat koriander over te strooien.

---

Hete kipcurry

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram rijst
• 1 mespuntje kurkuma
• ½ blokje runderbouillon
• 1 klein blik maïs
• Verse koriander
• 500 gram spinazie
• 1 ui
• 300 gram kipfilet
• 1 el groene currypasta
• 1 dl kokosmelk
• Olijf olie

Benodigdheden

• Wok

Bereidingswijze

Rijst:

• Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking in water en de bouillon
• Verwarm de maïs kort, zodat deze knapperig blijft
• Wanneer de rijst klaar is giet u deze af
• Vervolgens voegt u de maïs en een mespuntje kurkuma toe
• Snijd de koriander in kleine stukken en meng deze door de rijst

Kipcurry:

• Was de spinazie en laat deze uitlekken
• Wok 1 el olijfolie en wok de spinazie tot deze geslonken is
• Neem de spinazie uit de wok en laat deze uitlekken
• Snipper de ui en fruit deze in de wok
• Snijd de kipfilet in gelijke blokjes en voeg deze toe aan de ui
• Laat de kip gaar worden en voeg dan 1 el groene currypasta toe
• Meng het goed door elkaar en laat het even intrekken
• Vervolgens voegt u de spinazie en kokosmelk toe
• Roerbak het tot een een sausje wordt

Serveertip

Serveer rijst naast de kipcurry en versprenkel het gerecht met overgebleven koriander.

Eet smakelijk.