Loempia van banaan met chocoladesaus

• 2 bananen
• 2 eetlepels vanillesuiker
• 4 vellen loempiadeeg
• 1 eigeel, losgeklopt met een beetje water

• 50 gram bittere chocolade
• 1 eetlepel suiker
• 1dl room
• een scheutje room of cognac

• Smelt de chocolade au bain marie.
• voeg er de suiker en de room aan toe en meng alles.
• giet er een scheutje cognac (1 eetlepel) bij en hou warm.
• snij de banaan in tweeën en dip ze even in de vanillesuiker.
• Leg een loempiavel op het werkvlak met een van de hoeken naar u toe (zodat er een ruitvorm ontstaat).
• leg de banaan in het midden.
• bestrijk de zijkanten en de hoeken met het eigeelmengsel.
• vouw de linker en de rechterhoek dicht.
• vouw daarna de hoek onderaan de banaan en rol de loempia dicht.
• bak hem in de frituurpan en serveer met chocoladesaus.