Créme catalane met appeltjes en kaneel

• 2 appels
• 2 eetlepels vanille suiker
• 1 theelepel kaneel
• een klontje boter
• 5 dl room
• 1 vanillestokje
• 5 eierdooiers
• 100 gram suiker
• 3 eetlepels bruine suiker om te karameliseren.

• Snij de appels in blokjes en bak ze in de boter.
• voeg de vanillesuiker toe en laat het geheel kort karameliseren.
• voeg nog een theelepel kaneelpoeder toe.
• verdeel de 4 appels over 4 ovenschaaltjes.
• Snij het vanillestokje in tweeën en schraam er de zaatjes uit.
• Laat de zaadjes en het stokje opkoken met de room.
• meng de eierdooiers met de suiker en giet er de warme room bij.
• roer op een laag vuur tot het mengsel zo dik is dat het aan een houten spatel blijft kleven.
• giet het mengsel op de appeltjes in de ovenschaaltjes voor de helft onderstaan.
• bak ze gedurende 20 minuten op 180°C.
• laat ze afkoelen in de koelkast.
• Bestrooi er bruine suiker over en karameliseer ze met een bunzenbrander