Kerst recepten – Kerstpudding

Kerstpudding

• 20 gram oranjesnippers,
• 20 gram gesnipperde gember,
• 25 gram bitterkoekjes,
• 25 gram lange vingers,
• 1 appel,
• 1 peer,
• 1 klontje boter,
• Citroensap,
• 3 dl. melk,
• 3 eieren,
• 30 gram suiker,
• Boter om in te vetten,
• Rum.

• Maak de oranjesnippers en de gembersnippers nog fijner,
• Verkruimel de koekjes of snijd ze in stukjes,
• Schil de appel en de peer en snijd deze ook in stukjes,
• Bak de appel en de peer in de boter goudbruin en laat het merendeel van het vocht verdampen,
• Besprenkel de vruchten met citroensap en meng de snippers, koekjes en vruchtenstukjes door elkaar,
• Klop melk, eieren en suiker door elkaar,
• Beboter een hoge schaal van ca. 1 liter inhoud en leg het mengsel hier in,
• Giet het eimengsel er op en sluit de schaal met het deksel,
• Zet de schaal in een pan met zacht kokend water en laat de pudding in ca. 1 tot 1,5 uur stollen,
• Stort de pudding op een schaal,
• Verwarm wat rum en steek deze aan,
• Giet de brandende rum over de hete pudding en serveer deze meteen.