Recept: Scampi's in porto-tomatenroomsaus

Ingrediënten voor twee personen

• 600gr scampi's, reeds gepeld
• één ui
• één teentje look
• 25cl room (indien je room alleen te zwaar vindt, kan je 15cl room met 10cl water nemen)
• één blikje tomatenpuree
• ketchup
• porto
• zout, peper, oregano en bascilicum naar smaak

Bereiding

• Bak de scampi's tot ze mooi roze zien.
• Haal de scampi's uit de pan maar behoud de olie waarin je ze hebt gebakken.
• Snij de ui en de look en fruit deze glazig in de pan.
• Voeg de room toe. Indien je ook water gebruikt, mag je het water pas tegen het einde, voor de kruiden, toevoegen.
• Voeg het blik tomatenpuree toe en roer het geheel goed om.
• Voeg een paar scheuten ketchup toe, naar eigen smaak. Zelf voeg ik meestal een vier- à vijftal scheuten ketchup toe. Roer het geheel goed om.
• Voeg wat porto toe, naar eigen smaak. Zelf voeg ik meestal een klein wijnglas porto toe. Roer het geheel goed om.
• Het eventuele water mag je nu toevoegen. Dankzij het water zal het gerecht minder zwaar op de maag vallen en heb je weinig of geen last van een opgeblazen gevoel.
• Kruid het geheel naar smaak met zout, peper, oregano en bascilicum.
• Voeg de scampi's toe en laat het geheel een vijftal minuutjes sudderen.
• Serveren met frietjes, pasta of brood.