Italiaanse soepen (recepten)

Italiaanse maaltijden beginnen meestal met een eenvoudige antipasto (voorgerecht). Die kan uit salami, zeevruchten, olijven, kaas, pikante ingemaakte groenten of gewoon verse groenten met een dressing van goede olijfolie bestaan. In dit artikel zult u leren hoe u Italiaanse tomatensoep met zeevruchten kunt maken.

Italiaanse Tomatensoep met zeevruchten

Bereiding
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Voor: 4 personen.

Ingrediënten

• 750 g mosselen in de schelp
• 500 g visfilet zonder graat
• 750 g reuzengernalen
• 250 g pijlinktvis
• 2 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 250 g venkel, gesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 kleine rode pepers, flijngehakt
• 1 blik (425 g) tomaten
• 2 el tomatenpuree
• 2 l visbouillon
• 1/4 kop fijngehakte peterselie.

Het maken

1. Doe de mosselen in een pan met kokend water en haal die van het vuur zodra de schelpen open gaan.
2. Haal de mosselen uit de schelpen.
3. Gooi de dichte schelpen altijd weg.
4. Houd vier schelpen achter voor de garnering, gooi de andere weg.
5. Snijd de visfilets in kleine blokjes.
6. Pel de garnalen en verwijder het zwarte darmkanaal.
7. Snijd de inktvis in ringen.
8. Verhit olie in een grote pan.
9. Voeg ui, venkel, knoflook en pepers toe en bak tot alles zacht is.
10. Voeg de uitgelekte tomaten, tomatenpuree, visbouillon en peterselie toe.
11. Breng alles aan de kook.
12. Het vuur matigen en afgedekt 5 minuten laten sudderen.
13. Voeg zeevruchten toe en laat 3 minuten sudderen of tot de zeevruchten net aan gaar zijn.

---

Macaronisoep met gehaktballen en bonen

Bereiding
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Voor: 6 personen

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 1 kop vers broodkruim
• 1/3 kop tomatenpuree
• 2 tl oregano
• olie, om te bakken
• 2 l kippenbouillon
• 2 uien, gesnipperd
• 2 aardappelen, in blokjes
• 2 wortels, in schijfjes
• 1/2 kop elleboogmacaroni
• 200 g erwten, gedopt
• 1 blik, (310 g) kidneybonen, uitgelekt.

Het maken

1. Meng het gehakt, broodkruim, tomatenpuree en oregano door elkaar.
2. Rol balletjes.
3. Verhit olie in een koekenpan.
4. Voeg de balletjes toe en bak ze bruin en gaar.
5. Op keukenpapier uit laten lekkern.
6. Meng bouillon, ui, aardappel en wortel in een pan en breng ze aan de kook.
7. Voeg macaroni toe.
8. Afgedekt 10 minuten laten sudderen of tot de groenten en macaroni gaar zijn.
9. Voeg gehaktballetjes, erwten en bonen toe.
10. Laat 5 minuten sudderen.

© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-10-2007, laatst gewijzigd op 02-10-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Italiaanse minestronesoep met cocktailworstjes: Italië is, op het gebied van eten, bij ons vooral bekend om de pasta, anti-pasta en pizza. Een Italiaanse soep daarentegen wordt zelden geserveerd. Maar dat be…
• Macaroni met zalm: Dit recept is supermakkelijk om te maken en staat snel op tafel. Ideaal voor als je even weinig tijd hebt om te koken. Het is een heerlijk gerecht voor in de zomer door de wat frisse smaak…
• Pasta recepten: Macaroni II: Macaroni, kromme elleboogjes. U vindt hier heerlijke recepten voor dit deegwaar. Bijvoorbeeld macaroni met rookspek, of met zeevruchten. Of wat dacht u van macaroni alla Calabres…
• Portugese recepten: Soepen: In Portugal eet men veel soep. Men houdt vooral van goedgevulde gebonden soepen, vaak op basis van groentebouillon met gepureerde aardappelen en groenten. In dit artikel zal ik ee…
• Preisoep op grootmoeders wijze: Soepen Soep wordt altijd bij het begin van de maaltijd gegeven. Ze heeft tot doel de eetlust op te wekken en het verteringsstelsel op gang te brengen. Daar soep meestal voor 2…