Mexicaanse kip met chocoladesaus - recept

Ingrediënten (voor vier personen)

• 4 halve kipfilets
• 100 gram zwarte chocolade (minimum 70% cacao)
• 10 gram boter
• 2 grote uien
• 3 wortelen
• 2 stelen selderij
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 rood pepertje
• 1 koffielepel pili-pili
• 3 tomaten
• 50 gram sesamzaadjes + 20 gram als garnituur
• 100 gram amandelen
• 50 gram rozijnen
• 3 teentjes look
• 1 koffielepel komijn
• 2 eetlepels pindakaas
• Peper, zout, kruidnagel

Bereiding

• Snijd de uien, de wortelen en de selderij in stukken en bak bruin in een beetje boter.
• Giet hier een halve liter kippenbouillon over en laat ongeveer 25 minuten koken.
• Mix de tomaten, het pepertje, de sesamzaadjes, de amandelen, de rozijnen, de look, de komijn, de pindakaas en de kruiden.
• Verwarm dit mengsel in een pan en doe er vervolgens de kokende bouillon bij.
• Breek de chocolade in kleine stukken en voeg deze aan de saus toe.
• Laat de chocolade op lage stand al roerende smelten.
• Gril de kip.
• Leg de kipfilets op een bord en giet er de chocoladesaus over.
• Garneer met enkele sesamzaadjes.

Chocolade!