De Oostenrijkse keuken: Zoete gerechten II

Nog meer zoete gerechten uit Oostenrijk. U leest hier de recepten van gebakken eiwitschuim, gemarmerde tulband en een noten ringcake.

De recepten zijn voor 4 personen.

Salzburger Nockerln – Gebakken eiwitschuim

Ingrediënten

• 5 eiwitten
• 40 gr kristalsuiker
• 10 gr poedersuiker
• 3 eierdooiers
• 20 gr meel
• geraspte schil van citroen
• vanillesuiker
• 1/16 l melk
• 40 gr zachte boter
• poedersuiker en vanillesuiker voor bestrooien

Verhit de boter, poedersuiker, melk en vanillesuiker in een ovenvaste schaal. Klop de eiwitten met kristalsuiker op. Schep de eierdooiers, meel en schil van citroen snel door, maar voorzichtig. Er moeten nog geen gele strepen te zien zijn. Vorm de Nockerln met een grote lepel, leg ze in de ovenvaste schaal en bak ze voor 7 minuten in de oven op 180˚C, tot de bovenkant goudbruin ziet. Bestrooi met het poedersuiker-vanillesuiker mengsel en serveer meteen.

Marmorgugelhupf – Germarmerde tulband

Ingrediënten

• 80 gr zachte boter
• 70 gr olie
• 100 gr poedersuiker
• schil van citroen
• vanillesuiker
• 4 eieren
• 60 gr meel
• 10 gr bakpoeder
• 1/8 l melk
• 100 gr kristalsuiker
• 200 gr meel
• 60 gr pure chocolade
• boter en meel voor de bakvorm
• poedersuiker

Roer de boter, olie, gezeefde poedersuiker, geraspte schil van citroen, vanillesuiker en eierdooier tot een romige massa. Meng het meel met de bakpoeder en roer om en om met de melk door de massa. Smelt de chocolade au bain Marie en meng met de helft van de massa. Klop het eiwit op met de kristalsuiker en verdeel over de twee massa’s en schep steeds de helft van het meel om. Vet de tulband vorm met boter in en bestuif met meel. Giet de massa’s om en om in de bakvorm en bak 60 minuten in de oven op 170˚C. Haal het uit de vorm en leg het op een rooster om te laten afkoelen. Strooi er poedersuiker over en klaar.

Nusskranzkuchen – Noten ringcake

Ingrediënten

• 200 gr zachte boter
• 200 gr poedersuiker
• 200 gr meel
• 4 eieren
• 100 gr hazelnoten
• 100 gr chocolade
• kaneel
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 zakje bakpoeder
• 2 grote appels
• boter en meel voor de bakvorm
• poedersuiker om te bestuiven

Roer de boter met de helft van de suiker en vanillesuiker tot een romige massa en voeg de eierdooier er langzaam aan toe. Klop het eiwit met de rest van de suiker op. Schil de appels, rasp ze en knijp ze uit. Hak de noten grof en rasp de chocolade. Vermeng de bloem met het bakpoeder en kaneel en appels, noten, chocolade om en om met het eiwit door de boter. Vet een ronde cakevorm in en bestuif met meel en giet daarna de massa erin. Bak het 1 uur in de oven op 170˚C. Laat het afkoelen, haal de cake uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Andere zoete gerechten uit Oostenrijk leest u hier © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 30-09-2007, laatst gewijzigd op 04-10-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Welke Kruiden bij Welk Gerecht?: Aromatische kruiden en specerijen zijn voor het ene gerecht geschikt en voor het andere niet. Hoewel het ook een kwestie van smaak is, zijn er wel wat richtlijnen te geven. Z…
• Specerijen: zaden van de Granaatappel: De zaden van de granaatappel worden in het Westen niet veel gebruikt in de keuken. Deze prachtige vrucht is in West en Centraal Azië echter zeer populair en niet ontere…
• De Israëlische keuken: gerechten uit meer dan 100 landen: Omdat de staat Israël bewoond wordt door emigranten uit meer dan honderd landen, is er niet echt sprake van een officiële keuken. Er zijn gerechten u…
• De Oostenrijkse keuken: Zoete gerechten I: Zoete gerechten uit Oostenrijk. Heerlijke Kaiserschmarrren, kaneelkoek uit Karinthië, of chocoladecake met slagroom. Deze recepten vindt u hier.
• De buitenlandse keukens: Ieder land heeft zijn eigen eetgewoontes. Maar als u kijkt naar hun producten en ons eten, maakt het een groot verschil al kleiner. Zie hieronder enkele bekende gerechten, buitelands…