Recepten en Frambozen

Jam en gelei: Frambozen

Infoteur: Hikari

Een aantal recepten om verschillende soorten frambozengelei en -jam te maken. Uw kinderen zullen het prachtig vinden om mee te helpen, en ze zullen hun brood nog nooit zo lekker gegeten hebben, aangezien ze het broodbeleg zelf gemaakt hebben!


Frambozengelei voor kinderen

Voorbereidingen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Voor: 3 of 4 potten

Ingrediënten
  • 1.5 kg goed rijpe frambozen
  • Kristalsuiker
  • 1 citroen
  • 40 g boter

Het maken
  1. Kook de frambozen 5 minuten in een pan met een glas water op groot vuur.
  2. Roer voortdurend.
  3. Haal de frambozen daarna door een groentenmolen met fijne zeef.
  4. (andere mogelijkheid: pureer ze fijn in een keukenmachine).
  5. Giet het fruit vervolgens over in een fijne zeef die u boven een kom houdt, zodat de zaadjes achterblijven.
  6. Weeg de opgevangen puree en neem hetzelfde gewicht in suiker.
  7. Pers de citroen uit.
  8. Doe de frambozenpuree, de suiker en het citroensap in een grote kookpan met dikke bodem, breng het fruit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
  9. Roer regelmatig.
  10. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u er een paar druppels van op een goed koud bord vallen.
  11. Als ze opstijven, haalt u de pan van het vuur en voegt u vervolgens al roerend de boter toe, waarna u de jam in potten doet.
  12. Is de gelei nog lopend, dan laat u alles nog een paar minuten verder koken, terwijl u blijft roeren.

Tip
Als u deze gelei in grotere hoeveelheden wilt maken, hoeft u enkel de hoeveelheid suiker aan te passen aan het gewicht van de puree en per kilo het sap van een citroen toe te voegen.

Deze jam is een kinderfavoriet omdat er geen frambozenpitjes in zitten.


Frambozengelei met zwarte bessen

Voorbereidingen
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Voor: 4 potten.

Ingrediënten
  • 750 g frambozen
  • 750 g zwarte bessen
  • 1.2 kg kristalsuiker
  • 1 citroen

Het maken
  1. Spoel de zwarte bessen even met koud water.
  2. Doe ze (nog aan hun steeltjes) in een grote kookpan met dikke bodem.
  3. Pers de citroen uit.
  4. Voeg de frambozen, het citroensap en de suiker toe.
  5. Breng de inhoud van de pan al roerend aan de kook.
  6. Laat het fruit ongeveer 10 minuten koken tot de zwarte bessen openspringen en de frambozen uiteen vallen.
  7. Giet het fruit en het kookvocht in een zeef, boven een kom, duw met de rug van een lepel op het fruit om er het sap uit te persen, maar niet de pulp.
  8. Giet het sap vervolgens weer in de pan.
  9. Laat het 10 tot 20 minuten zachtjes doorkoken terwijl u regelmatig roert.
  10. Om te controleren of de gelei ingekookt is, laat u er enkele druppels van op een koud bord vallen: als ze opstijven, kunt u de gelei in potten doen; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken, terwijl u blijft roeren.

Tip
U kunt de zwarte bessen in dit recept ook vervangen door aalbessen, die erg rijk zijn aan pectine en ook een hoog zuurgehalte hebben, waardoor de gelei goed opstijft.

U kunt ook telkens met een derde van elke vrucht werken (aalbessen, frambozen en zwarte bessen).

Elk van deze variaties geeft een heerlijke en sterk geparfumeerde gelei



Frambozengelei met aalbessen

Voorbereiden
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Voor: 3 potten

Ingrediënten
  • 1 kg frambozen
  • 250 g aalbessen
  • Kristalsuiker
  • 1 el Sherryazijn
  • 15 cl (150 g) water

Het maken
  1. Was de aalbessen.
  2. Doe de aalbessen samen met de frambozen en het water in een kookpan.
  3. Kook ze 10 minuten tot de aalbessen openspringen en de frambozen in grote stukken uiteen gevallen zijn.
  4. Giet het fruit door een zeef boven een kom.
  5. Duw er met de rug van een lepel op om al het sap eruit te persen.
  6. Weeg het sap dat u zo hebt opgevangen en houd hetzelfde gewicht aan suiker.
  7. Doe het fruitsap en de suiker in een kookpan met dikke bodem en breng het sap aan de kook.
  8. Laat het 15 tot 20 minuten koken terwijl u regelmatig roert.
  9. Voeg de azijn op het laatste moment toe.
  10. Om te controleren of de gelei ingekookt is, laat u er een paar druppels van op een stijf bord vallen; als die onmiddellijk opstijven, kunt u de gelei in potten doen; anders laat u de gelei nog een paar minuten koken terwijl u blijft roeren.

Tip
Gebruik deze gelei bij appels in de oven. Hol per persoon een appel uit ( u hoeft niet tot helemaal onder aan de vrucht te gaan ). Doe in het gat een eetlepel frambozengelei en leg bovenop een boterballetje.

Schik de appels op een ovenschotel, doe er wat water in en bak de appels 30 tot 40 minuten op 180 graden Celsius in de oven (stand 6).


Frambozenjam met appel

Voorbereidingen
Voorbereiding: 10 minuten
Rusttijd: 1 uur
Kooktijd: 50 minuten
Voor: 4 potten.

Ingrediënten
  • 500 g frambozen
  • 3 granny smith-appels
  • 900 g kristalsuiker
  • 1 citroen
  • 1 liter water

Het maken
  1. Was de appels door ze met warm water schoon te schrobben.
  2. Snijd ze in vier stukken en elk partje nog eens doormidden.
  3. Doe de stukken in een kookpan en voeg het water toe.
  4. Laat het fruit 25 tot 30 minuten zachtjes doorkoken, tot de stukken mooi zacht zijn.
  5. Giet alles in een zeef boven een kookpan en laat het fruit 1 uur uitlekken.
  6. Voeg de suiker toe aan het opgevangen sap.
  7. Kook het mengsel 10 minuten op een groot vuur.
  8. Pers de citroen uit.
  9. Voeg de frambozen en het citroensap toe aan de inhoud van de kookpan en laat alles nog ongeveer 10 minuten koken.
  10. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u er enkele druppels van op een goed koud bord vallen.
  11. Als ze opstijven, kunt u de jam in potten doen; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken, terwijl u blijft doorroeren.

Tip
Wie niet van frambozenpitjes houdt, filtert de jam door een fijne zeef alvorens hem in potten te doen; zo krijgt u een heerlijk geparfumeerde, dikke gelei.


Frambozenjam met pitjes (om zelf te maken)

Voorbereiden
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Voor: 3 of 4 potten

Ingrediënten
  • 1 kg frambozen
  • 1 kg kristalsuiker
  • 1 citroen

Het maken
  1. Spoel de frambozen snel onder koud water, laat ze uitlekken op keukenpapier.
  2. Verwijder de steeltjes.
  3. Pers de citroen uit.
  4. Doe de frambozen, de suiker en het citroensap in een kookpan.
  5. Breng het fruit aan de kook en roer regelmatig.
  6. Laat het fruit 20 minuten op een zacht vuur doorkoken, terwijl u af en toe eens roert.
  7. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u er enkele druppels van op een goed koud bord vallen; als ze opstijven, kunt u de jam in potten doen; anders laat u alles nog even verder koken terwijl u blijft roeren.

Tip
Als u gele frambozen in uw tuin hebt staan, kunt u die ook gerust gebruiken voor deze overheerlijke jam.


Frambozenmarmelade met viooltjes

Voorbereidingen
Voorbereiding: 10 minuten
Rusttijd: 12 uur
Kooktijd: 20 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten
  • 1 kg frambozen
  • 800 g kristalsuiker
  • 2 citroenen
  • 1 kopje viooltjes (onbespoten)

Het maken
  1. Pers de citroenen uit.
  2. Doe de frambozen, de suiker, het citroensap en de viooltjes (zonder hun steeltjes) in een grote kookpan met dikke bodem.
  3. Laat alles 12 uur weken en roer er af en toe eens in.
  4. Na die rusttijd zet u de kookpan op het vuur, brengt u de inhoud aan de kook.
  5. Laat alles ongeveer 20 minuten koken, terwijl u er regelmatig eens in roert.
  6. Om te controleren of de marmelade is ingekookt, laat u er enkele druppels van op een koud bord vallen: als ze opstijven, kunt u de marmelade in potten doen; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken, terwijl u blijft roeren.

Tip
U kunt in dit recept ook andere eetbare bloemen gebruiken, zoals rode rozen, of Oost-Indische kers, maar let er zeker op dat de bloemen niet bespoten zijn.
© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 28-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

  • Puree van papaja en framboos: Een heerlijk ontbijtje voor uw kleine spruit. Zodat hij gezond en lekker eet, en veel vitamintjes binnen heeft. van 4-6 maanden
  • Kleinfruit in de keuken; jams en dranken: Aan klein fruit is veel plezier te beleven. Aalbes, kruisbes, bosbes, framboos of aardbei zijn heerlijke seizoensvruchten. Een aantal struiken in eigen tuin zal een…
  • Borrelhapjes – met paté: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's en blo…
  • Kerstdrankjes – Frambozenbowl en meloenbowl: Frambozenbowl en meloenbowl. Drankjes waar ook de kinderen dol op zullen zijn. U vindt hier het alcoholvrije recept voor frambozenbowl speciaal voor de kinderen,…
  • Jam en gelei: aalbessen: Deze recepten van aalbessenjam en -gelei zijn overheerlijk. Wanneer u van jam of gelei houdt, moet u zeker een keer aalbessenjam en/of aalbessengelei gegeten hebben. Nog leuker is na…

Reageer op het artikel "Jam en gelei: Frambozen"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.