Kruidige aardappelpuree met spinaziesalade

Hier heb ik voor u een fantastisch recept voor overheerlijke aardappelpuree met een frisse spinazie salade. Gemakkelijk en snel te bereiden!

Ingrediënten aardappelpuree

voor 2 personen

• Aardappels 500 gr.
• Groentebouillon 1 blokje
• Knoflook 2 teentjes
• Maggi
• Olijfolie
• Peper
• Zout
• Tijm

Bereiding
Bereidingstijd: 30 minuten
Schil de aardappels, snijd ze in vieren en doe ze in een pan net onder water. Pel de knoflookteentjes en gooi ze in de pan.
Wacht tot het water kookt en doe er dan een blokje bouillon in. Nu ongeveer 20 minuten laten staan, laat de aardappels ook weer niet te gaar worden dus kijk er af en toe bij. Als u er makkelijk met een vork door kan prikken zijn ze goed gaar en kunt u ze laten uitlekken. Pak er een zeef bij en een spatel/lepel en druk dan de aardappels en knoflook door de zeef, dit zal makkelijk gaan. Wilt u nog zachtere aardappelpuree herhaal het dan een paar keer met de zeef. Als laatste doet u er olijfolie in, dit is de geheime truc van super lekkere aardappelpuree. Doe dit naar de gewenste dikte van de puree en voeg vervolgens peper, zout en tijm naar smaak toe. Voor de extra kruidigheid een beetje maggi toevoegen en u heeft heerlijke aardappelpuree. Vervolgens kunt u nog de puree in een ovenschaal zetten en 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Zo krijgt u een lekkere krokante korst die nog lekkerder wordt met een beetje geraspte kaas erbovenop.

Ingrediënten spinaziesalade

voor 2 personen

• spinazie 150 gr.
• sla 150 gr.
• tomaat 2 stuks
• feta 50 gr.
• sesamzaad 1 el
• pijnboompitten 1 el
• Dressing:
• knoflook 1 teentje
• olijfolie 1 el
• crème fraîche 1,5 el
• citroensap 0,5 el
• nootmuskaat
• peper
• zout

Bereiding: 10 minuten
Voor de dressing: Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflook pers. Begin met het toevoegen van de olie, knoflook, nootmuskaat, peper en zout. Roer alles door elkaar en doe vervolgens het citroensap erbij. Als laatste roert u langzaam de crème fraîche erdoor en klaar is uw heerlijke dressing.
Voor de salade: Was de spinazie, sla en tomaten goed af. Snijd de spinazie, sla en tomaat in stukjes en doe vervolgens in een slakom. Breek de feta in stukjes er doorheen. Doe daarna het sesamzaad en de pijnboompitten bij de salade. Als laatste het geheel kruiden naar smaak met nootmuskaat, peper en zout. Simpel te maken en het smaakt heerlijk, veel plezier!