Vegetarische pindasoep

Benodigdheden

• 300 gram pinda’s of pindakaas
• Zout
• 1 grote ui fijngehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter water
• 2 rode pepers
• 3 eetlepels ketjap
• 1 bouillon tablet (groente)
• 2 tomaten in blokjes gesneden
• Olie om in te bakken

Bereiding

• Doe de pinda’s met een beetje zout in de keukenmachine, malen tot een pindakaas ontstaat.
• Gebruik je pindakaas, haal het dan uit de pot.
• Snijd de ui en de knoflook in stukjes en bak in de soeppan in een beetje olie aan.
• Snijd de pepers open en schraap de zaadjes eruit.
• Snijd de pepers nu in stukjes en doe ze bij de uit en het knoflook.
• Giet nu het water in de pan en schep de pindakaas erbij.
• Doe de tomatenblokjes, de ketjap en het bouillonblokje erbij.
• Breng het geheel aan de kook.
• Zodra het kookt draai je het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes verder koken.
• Zout en peper toevoegen naar smaak.