Heerlijke supergezonde Italiaanse recepten

De Italiaanse keuken staat bekend om haar kleurrijke en gezonde keuken. Olijfolie, tomaat en pesto zijn veel gebruikte ingrediënten. De volgende recepten zijn daardoor lekker, gezond en eenvoudig te bereiden. Bon Appetit!

Italiaanse tomatensoep

Deze soep is een dikke volle soep die perfect is als maaltijd. Door de grote hoeveelheid groente is hij erg gezond. Voor vaders en moeders is het nog weleens moeilijk om de kinderen genoeg groente te laten eten, met dit recept slurpen ze al hun groenten ongemerkt naar binnen.

Tip 1: Tomatensoep klinkt zo gezond, noem de soep drakenbloedsoep en kinderen gaan het geheid proberen!
Tip 2: Voor Halloween kun je met een bekertje crème freche er een oranje soep van maken. (wordt de soep ook voller en minder zuur van)
Tip 3: Door de runderbouillonblokjes te vervangen voor groentebouillonblokjes krijg je een vegetarische soep.
Tip 4: Voor een wat pittige soep voeg je wat sambal toe.
Tip 5: Ook met het kerstdiner doet deze soep het goed, rood en groen zijn immers de kleuren van kerstmis.

Ingrediënten:

• Tomaten circa 1,5 kilo
• 1 courgette
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 1 bosje Basilicum
• ½ Bosje Peterselie
• Olijfolie
• 2 runderbouillonblokjes
• Peper en zout

Keukengerei:

• Grote soeppan
• Snijplank
• Mes
• Staafmixer
• Soeplepel

Bereiding:
Snijd de uien, knoflook en courgette in stukken. Doe deze met een goede scheut olijfolie in de soeppan en braad dit op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten aan. Kneus de peterselie en het basilicum door deze een aantal keer te knakken en te knijpen en voeg deze toe aan het mengsel in de pan. (houd wat mooie blaadjes van het basilicum over om te garneren) Doe de bouillonblokjes met 300ml warm water in de pan. Laat dit mengsel stoven met het deksel op de pan en het gas laag. Snijd ondertussen de tomaten allemaal in grove stukken en verwijder hierbij ook het kroontje in de tomaat. Het kroontje bevat vaak wat houterige of harde stukken die je naderhand altijd terug vindt in de soep. Voeg nu de tomaten toe en breng het geheel aan de kook. Kook de soep tot de tomaten kapot en zacht geworden zijn, ongeveer 30 minuten koken met het deksel op de pan. Pureer het geheel met de staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe.

Heerlijk met wat vers gebakken Ciabattabrood met kruidenboter.

Kruidenboter Italiaanse stijl

Kruidenboter is heerlijk op brood, maar de restjes kun je later ook gebruiken om gebakken aardappeltjes een extra smaakje te geven. Ook smaakt een klontje kruidenboter heerlijk bij gebakken vlees of vis.

Tip 1: Vervang de roomboter voor margarine, een stuk minder vet.
Tip 2: Vervang de pesto genovese eens voor tomaten tapenade

Ingrediënten:

• 1 Pakje roomboter
• ½ Bakje peterselie
• 4 tenen knoflook
• ½ Bakje bieslook
• 1 eetlepel pesto genovese

Keukengerei:

• Vork
• Mes
• Snijplank

Bereiding:
Laat de boter op kamertemperatuur komen en hak de kruiden en het knoflook fijn. Het knoflook kun je ook fijn maken met een knoflookpers. Prak met een vork alle ingrediënten door elkaar en laat de kruidenboter weer opstijven in de koelkast.

Italiaanse kipsandwich

Een heerlijk broodje voor bijvoorbeeld bij de soep van het recept hierboven.

Ingrediënten:

• 2 Ciabatta broodjes
• 1 gerookte kipfilet
• 1 geroosterde paprika (uit een potje)
• Rucola sla
• Pesto

Keukengerei:

• Mes
• Snijplank

Bereiding:
Snijd de broodjes open en besmeer ze aan beide zeiden met pesto. Beleg de broodjes met de rucola sla. Snijd de kipfilet in plakjes en de paprika in kleine blokjes. Leg de kipfilet dakpansgewijs op de rucola sla en bestrooi het geheel met de paprika blokjes.

Gegratineerde tomaat

Dit ovengerecht is lekker en eenvoudig te bereiden. Ook zijn de gegratineerde tomaten heerlijk koud bij een salade of als bijgerecht bij gebakken vlees en vis.

Ingrediënten:

• 4 tomaten
• Balsamicoazijn
• Olijfolie
• Tijm vers of gedroogd
• Peper en zout

Keukengerei:

• Mes
• Snijplank
• Ovenschaal

Bereiding:
Vet de ovenschaal in met olijfolie en verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten door midden en leg ze met het snijvlak naar boven. Besprenkel de tomaten met olijfolie en balsamicoazijn. Bestrooi de tomaten vervolgens met tijm, peper en zout. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en na een kwartier zijn de gegratineerde tomaten klaar.