Portugese Bacalhau A Bras

De supermarkten in Portugal liggen vol met bacalhau, grote stokvissen. Er wordt een stukje voor je afgezaagd. In nederland kun je deze bij een Toko kopen.

Wat gaat in de Portugese Bacalhau A Bras?

• 700 gram stokvis (of filet daarvan)
• 4 eieren
• 4 grote aardappelen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• peterselie
• zwarte olijven
• beetje melk
• olijfolie
• vers gemalen peper
• géén zout!

Hoe maak je het klaar?

• Spoel de bacalhau onder koud stromend water enkele malen goed af. ( de vis is flink gezouten om hem te conserveren)
• Als je geen filet hebt gekocht verwijder dan vel en graatjes.
• Snijd de vis in kleine schilfertjes, volg daarbij de vezels van het visvlees.
• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine reepjes. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller.
• Bak de aardappelen in een koekenpan met wat olijfolie.
• Als de aardappelreepjes lichtbruin zijn, schep je ze op een stuk keukenpapier om uit te lekken en te drogen.
• Snij de ui in schijfjes en snijd de knoflook klein.
• Fruit de ui-schijfjes en knoflook in wat olijfolie.
• Voeg de stukjes stokvis toe en bak dit.
• Laat het onder af en toe roeren op smaak komen en voeg dan de aardappelen toe.
• Klop de eieren los met wat peper en voeg die hier ook aan toe.
• Roer het mengsel voorzichtig om en laat op een laag vuur bakken todat het gerecht er romig uitziet.
• Het krijgt dan een puree-achtige structuur.
• Voeg hiervoor eventueel wat melk toe.
• Doe alles in een schaal en laat het nog 5 minuten in de over garen.

Dien de Bacalhau A Bras op bestrooid met fijngehakte perterselie en zwarte olijven.
Naruutlijk maarkt een salade het geheel af.

Veel succes en smakelijk eten!

Recepten met weinig calorieen: Gezonde Voeding Online © 2007 - 2010 Jross, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 10-09-2007, laatst gewijzigd op 12-07-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jross is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Portugese recepten: Kabeljauw: De Portugezen zijn gek op kabeljauw (bacalhau), het kan bijna gezien worden als een obsessie. De Portugezen hebben dan ook 1001 verschillende manieren bedacht waarop men kabelj…
• Tapasrecept: Gemarineerde olijven: Je houdt er van, of je houdt er niet van. Olijven zijn een delicatesse die veel mensen moeten leren eten. Wanneer u tapas serveert mogen deze lekkere hapjes eigenlijk niet…
• Borrelhapjes - met olijven: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's en…
• Traditionele Spaanse recepten uit Baskenland: Lange tijd is de Baskische keuken de beste van Spanje geweest. Tegenwoordig zijn er twee soorten keukens. De overvloedige traditionele Baskische met veel vlees,…
• Spaanse keuken: visgerechten: Spanje heeft veel kustlijnen, vissers en eilanden. Spanje heeft de grootste vismarkt van heel Europa in Madrid zitten. Het is geen wonder dat de Spanjaard veel vis eet. Visresta…