Pastasalades met kip, 3 verschillende variaties

De zomer is weer voorbij en dat betekent dat de winterkost weer voor de deur staat. Om toch nog een beetje zomer in huis te halen, kunt u ervoor kiezen om zo nu en dan eens een overheerlijke pastasalade te maken. In dit artikel leest u hoe u op drie verschillende manieren kunt nagenieten van de zomer met diverse variaties op pastasalades.

Variatie 1: Pastasalade met kip, rucola, tomaatjes en Goudse kaas

Hoofdgerecht voor 8 personen

Ingrediënten:

• 1 kilo penne
• 1 kilo kipfilet
• olijfolie
• peper, zout
• 3 teentjes knoflook
• 2 el groene pesto
• 2 el basilicumpasta
• 1 bakje champignons
• 1 zak rucola
• 1 beker snoeptomaatjes
• 500 gram Goudse kaas

Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens receptuur. Bak de kipfilet in olie met peper, zout en knoflook op een hoog vuur. Voeg als de kipfilet bijna gaar is, de gesneden champignons toe. Als ook de champignons bijna gaar zijn, gaan de pesto en basilicumpasta erbij. Smoor het nog een aantal minuten en haal de pan dan van het vuur. Meng de lauwe pasta en het lauwwarme kipmengsel door elkaar. Voeg de rucola, gehalveerde tomaatjes en de Goudse kaas (in blokjes) toe. Eet smakelijk.

Variatie 2: Pastasalade met kip, bleekselderij, paprika, winterpeen en ui

Hoofdgerecht voor 6 personen

Ingrediënten:

• 500 gram macaroni
• 3 kipfilets
• 3 stengels bleekselderij
• 3 paprika's: rood, geel, groen
• 1 winterpeen
• 2 uien
• 2 knoflooktenen
• peper, zout
• olie
• 3 el oregano (saus)
• 1/2 pot mayonaise (saus)
• 1/2 zakje aromat (saus)

Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar. Bak de kipfilet in olie met peper, zout en knoflook op een hoog vuur. Snijd alle groenten in hele kleine blokjes. Maak de saus: voeg de oregano en de aromat bij de mayonaise en roer het geheel door. Laat de kip en de pasta afkoelen. Voeg alle ingrediënten samen in een grote bak en roer de saus erdoor. En klaar is uw heerlijke pastasalade op Hollandse wijze.

Variatie 3: Pastasalade met kip, tomaat, mozzarella, prei en rucola

Hoofdgerecht voor 6 personen

Ingrediënten:

• 500 gram fussili
• 3 kipfilets
• 2 uien
• 4 tomaten
• 2 bollen mozzarella
• 1 prei
• 1 zak rucola
• chili-knoflookolie
• 1 bouillonblokje
• 2 knoflooktenen
• peper, zout
• olie

Bereidingswijze:
Kook de pasta in ruim kokend water met een bouillonblokje beetgaar. Giet de pasta af. Spoel de pasta even na met koud water en giet vervolgens een flinke scheut chili-knoflookolie over de pasta. Laat het even uitlekken en doe het vervolgens in een grote schaal om het te laten afkoelen. Bak de kipfilet in olie met peper, zout en knoflook op een hoog vuur. Snijd de uien en tomaten in kleine stukjes. Snijd de prei in dunne ringen. Als de pasta en de kip lauwwarm zijn kan alles door elkaar worden gemengd, ook de ui, tomaten, prei en rucola. Snijd tot slot de mozzarella fijn en voeg het toe. Smakelijk!

Tip: de stukjes ui en prei kunnen natuurlijk ook even worden meegebakken bij de kip.