Ovenschotel met andijvie en Indische gehaktballetjes

Omdat mijn moeder vroeger met geen mogelijkheid haar kinderen andijvie kon laten eten verzon zij een gerecht waardoor andijvie een zachtere en zoetere smaak krijgt dan in een gewone stampot. Twintig jaar later is het nog steeds mijn lievelingsgerecht. De overschotel is niet moeilijk te bereiden en duurt ongeveer een half uur. Plus een half uur oven-tijd.

Ingredienten

Voor 4 personen

• 400 g rundergehakt
• 1 krop andijvie (of een zak voorgesneden andijvie)
• 2 zakjes -a la minute- aardappelpuree
• 1 ei
• peper, zout
• paneermeel
• ketjap manis
• 1 lepel boter

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 225 graden.
• Voeg aan het rudergehakt het ei, paneermeel, peper, zout en wat ketjap toe. Draai hier balletjes van. Bak de balletjes ongeveer 10 minuten in wat bakboter en een scheut ketjap, totdat ze gaar zijn.
• Snij de andijvie in kleine repen en was deze.
• Maak de aardappelpuree aan zoals aangegeven op het pak.

Neem een grote overschaal en leg de balletjes met boter-ketjap jus in de schaal (als er niet genoeg vocht over is, doe dan nog een scheutje ketjap over de balletjes heen). Leg hierop de rauwe andijvie, druk deze goed aan. Als laatst modelleer je een dikke laag aardappelpuree over de andijvie zodat deze goed afgedekt op wordt. Strooi als laatst wat paneermeel over de puree en leg hier en daar een klein klontje boter op de puree.
Doe de schotel ongeveer 20-30 minuten in de oven, totdat het geheel volledig warm is.

Tips

• In plaats van paneermeel kan je ook een beschuit verkruimelen.
• Als het gehaktmengsel te nat is voeg dan meer paneermeel of beschuitkruimels toe.
• Aan het gehakt kan je ook nog andere indische kruiden, of sambal toevoegen.
• In plaats van Ketjap Manis (zoete variant) kan je ook Asin (de zoute variant) gebruiken.

© 2006 - 2010 Olijfia, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Olijfia is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Heerlijke ovenschotel; zo klaar!: Zin om iets nieuws te proberen? Maak dan eens een Grouwster ovenschotel. Eenvoudig om te maken en lekker om te eten..
• Gehaktballetjes met honing-mosterdsaus: Gehaktballetjes met een dip van honing-mosterdsaus - Deze gehaktballetjes met honing-mosterdsaus zijn een welkome afwisseling op de borreltafel of als voorafje bij het…
• Franse sperziebonenschotel en een Provencaalse eierschotel: De Franse sperziebonenschotel is een leuke variatie op 2 oer Hollandse zaken de sperzieboon en de gehaktbal, de Provencaalse eierschotel is een een…
• Groningse stamppot: In Groningen wordt vaak stamppot gegeten. Vooral in de winter is dit een goede, stevige maaltijd. Groningen kent een paar echte Groningse stamppotten, zoals de bruine bonen stamppot, hete…