Balletjes in tomatensaus en ratatouille: tomatenfeest!

Snelle balletjes in tomatensaus met selder

• 400 gram gemengd gehakt
• 2 brikken passata (gezeefde tomaten) (2 x 500 gram)
• 1 grote ui
• 2 blikken selder
• boter

1. Rol het gehakt tot balletjes maar zorg dat ze niet te groot zijn. Je hoeft niets aan het gehakt toe te voegen.
2. Snij de ui in iets grovere stukken en bak tot ze lichtbruin zijn in boter in een diepe pot.
3. Giet de twee brikken passata bij de ui en breng aan de kook.
4. Voeg de balletjes (rauw!) toe aan het tomaten/uimengsel zodat al de gehaktballetjes bedekt zijn. Laat dit ongeveer 20 min zachtjes sudderen.
5. Voeg na 20 minuten de twee blikken selder toe en laat nog 10 minuten sudderen.
6. Klaar! Dien op met rijst of aardappelpuree.

• Je kan verse tomaten in grove stukken laten meekoken voor een iets diepere smaak.
• Natuurlijk kan je ook enkel verse selder en tomaten gebruiken. De selder moet dan vanaf het begin meekoken en het duurt dan ook iets langer.
• Dit is een goedkoop gerecht dat makkelijk voor veel personen tegelijk gemaakt kan worden. Ideaal voor kotstudenten en familiefeestjes!

Simpele ratatouille

• 2 courgettes
• 2 middelgrote uien
• 4 tomaten
• boter
• Provençaalse kruiden (vers of gedroogd)

1. Snij de uien in kleine stukjes
2. Snij de tomaten in blokjes. Je kan de schil verwijderen maar dit hoeft niet echt.
3. Schil de courgettes en snij in blokjes ter grootte van kleine dobbelstenen
4. Fruit de ui in de bakboter en voeg de courgette en tomatenblokjes toe. Je kan een beetje water toevoegen indien nodig. Voeg royaal Provençaalse kruiden toe. Indien gewenst ook nog peper en zout maar de kruiden geven normaal voldoende smaak.
5. Laat ongeveer 20-30 min sudderen.
6. Klaar!

• Deze ratatouille kan je zowel koud als warm eten. Afgedekt blijft het in de koelkast een paar dagen houdbaar.
• Je kan dit als bijgerecht eten bij couscous en kip of worst. Ook met rijst heel lekker.
• Voor een vegetarische lasagne kan dit mengsel dienen ter vervanging van het gehakt met de tomatensaus. Wissen in een ovenschotel laagjes ratatouille af met voorgekookte lasagnavellen. Je kan op de ratatouille ook nog een mengsel van kaas, room en melk gieten om de lasagne smeuïg te maken.

Lees verder

• Fruitdessert: eton mess en warme appel
• Herfstgerechten met zoete aardappel, kastanjes en gember
• Gemakkelijke en snelle recepten met restjes
• Pompoencake en oranje puree
• Snelle trifle en koekjestaart: lekker en gemakkelijk!