Visrecepten op basis van haring

Vis is een hoogwaardig voedingsmiddel dat een belangrijk bestanddeel van ons wekelijks menu zou moeten zijn. Het is namelijk een rijke bron aan vitaminen en eiwitten, heeft een laag caloriegehalte en verteert gemakkelijk. Hieronder vindt u enkele interessante, lekkere haringrecepten.

Haring in glasbokaal

Ingrediënten voor 1 bokaal

• 4 gezouten haringfilets
• 1 stukje mierikswortel van ongeveer 2,5 cm
• 1 worteltje
• 2 sjalotten
• 2 laurierblaadjes
• 2 koffielepels "all-spice"
• 2 koffielepels grijze, groene en roze peperkorrels
• 2 stukjes gedroogde gember of 1 koffielepel gemalen gember
• 2 dl witte wijn
• 1,5 dl water
• 200 g griessuiker

Bereiding
Laat de haringfilets één nacht weken om ze te ontzouten. Spoel en droog ze af en snij ze in stukken van 2 of 3 cm.
Breng de azijn met het water en de suiker aan de kook en laat afkoelen.
Schil de mierikswortel, het worteltje en de sjalotten en snij ze in plakjes.
Schik de haring en groenten afwisselend met de kruiden in laagjes in een mooie bokaal. Overgiet met de marinade en laat ten minste 24 uur trekken. Serveer met bruin brood.

Haringslaatje met appelen

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 gemarineerde haringfilets
• 2 gekookte rode bietjes
• 2 gekookte aardappelen
• 2 appelen
• 2 hardgekookte eieren
• 1 zoetzure augurk
• bieslook
• 1 kopje vinaigrette of mayonaise

Bereiding
Snij de haringfilets in stukken. Schil de rode bieten, aardappelen en appelen en snij ze in dobbelsteentjes.
Voeg de fijngehakte peterselie en de vinaigrette toe en meng alles. Versier met partjes ei en bestrooi met gehakte bieslook. Koel serveren.

Haring met ansjovis

Ingrediënten voor 3 personen

• 3 mooie verse haringen
• 6 platte ansjovisfilets, 3 opgerolde filets
• 3 tomaten
• knoflook en peterselie
• peper en zout
• olie

Tartaarsaus:

• 1 kom mayonaise
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 uitje
• peterselie
• bieslook

Bereiding
Smeer de haringen met wat olie in en grill ze aan elke kant ongeveer 5 minuten.
Halveer ondertussen de tomaten en verwijder de pitjes. Bak de halve tomaatjes in een pan met hete olie, of grill ze. Draai ze om als ze half gaar zijn. Kruid met peper en zout en bestrooi met gehakte peterselie en knoflook.
Schik de haringen op een dienschaal en versier met de ansjovisfilets. Omring met tomaten en dien heel warm op.
Serveer met een remoulade of tartaarsaus.

Duivelse haring

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 kleine haringen
• 1 eiwit
• 1 koffielepel mosterdpoeder
• zout
• bloem
• paneermeel
• cayennepeper

Bereiding
Klop het eiwit samen met mosterdpoeder en zout tot sneeuw. Haal de haringen door de bloem, door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Schik ze in een ovenschotel, besprenkel met wat gesmolten boter of margarine en bak de vissen in een hete oven. Regelmatig bedruipen.
Serveer met gesmolten boter of margarine, op smaak gebracht met cayennepeper en gestoomde aardappelen. © 2007 - 2009 Kurtad1, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Kurtad1 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Op vakantie met de tent: Lekker met de tent op vakantie,nu nog de juiste haringen. Hier wat tips over goede haringen voor u tent.
• Vlaggetjesdag en Hollandse Nieuwe: Was het in het verleden zo dat vlaggetjesdag de zaterdag voor Pinksteren was, dat de schepen in Scheveningen versierd werden voordat de jaarlijkse haringrace begon, vandaag…
• Brunch, broodjes en boter: Brood, iets wat niet kan missen tijdens een brunch. U leest hier een paar recepten met als hoofdingrediënt brood. De recepten zijn voor 8 personen.
• Haring happen is typisch Nederlands: Haring happen is een typisch Nederlandse bezigheid. Dat de vis rauw gegeten wordt beseffen toeristen vaak pas wanneer ze er eentje geprobeerd hebben...
• Lekkere visrecepten: Vis wint terrein als je het vergelijkt met vlees als onderdeel van de warme maaltijd. Niet zo gek, want naast het feit dat het lekker is, is het gezond en enorm veelzijdig. Enkelel visre…