Zalmpakketjes uit de oven

Een artikel voor het lekkerste gerecht wat zich kenmerkt door het gemak waarmee het te bereiden is en door het feit dat het gezond is.

Dit gerecht blijft altijd wel een favoriet. Ik zal er het aantal calorieen bij vermelden en indien beschikbaar ook het aantal koolhydraten, vetten en dergelijke. Zo weet je meteen waar aan toe bent. Altijd handig als je graag de voedingswaarde wilt weten van wat je eet.

De benodigdheden voor dit recept voor 4 personen zijn:

• 4 zalmfilets (+/- 150 gr per stuk)
• 2 eetl. citroensap, olijf- of zonnebloemolie
• 1 eetl. mosterd
• 1 eetl. fijngehakte dille (vers of diepvries)
• 1 teentje knoflook
• 2 uien
• halve komkommer
• 2 eetl. kappertjes
• peper en (zee)zout

Voor de rucolasalade heb je nodig:

• 200 gr. rucola (of waterkers of een andere fijne slasoort)
• een dressing van 1 eetl. mayonaise, 1 theelepel mosterd, 3 eetl. olijfolie, 1 eetl. (basalmico) azijn.

De bereiding is als volgt:

• Verwarm de over voor op 200 graden.
• Spoel de zalmfilets af onder koud stromend water, daarna deze goed droogdeppen met keukenpapier.
• De visfilets besprenkelen met het citroensap. Meng 3 eetl. olijf- of zonnebloemolie met mosterd, dille, een geperst teentje knoflook, daarna op smaak brengen met peper en zout.
• Bestrijk de zalmmoten met dit mengsel.
• Pel de uien en snij deze in dunne ringen. Halveer de gewassen komkommer in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd deze in dunne plakjes. Neem 4 stukken aluminiumfolie of bakpapier en bestrijk deze met de overgebleven olie, leg daarna de vis op de folie.
• Verdeel hierover de uienringen, de plakjes komkommer en de kappertjes.
• Sluit de pakketjes goed en leg ze gedurende 10 tot 12 minuten op een bakplaat in het midden van de oven op +/- 200 graden.
• Maak intussen de rucolasalde.
• Meng de dressing door de sla, eventueel nog bestrooien met wat geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
• Serveer de opengevouwen zalmpakketjes met de rucolasalde.

Dit gerecht is lekker met gebakken krieltjes en een glas koele rose. Per persoon kan je rekening houden met ongeveer 475 calorieen of 1919 kilojoules. Lust je geen zalm of wil je dit gerecht gewoon eens met een andre vissoort proberen? Als alternatief is forel of meerval ook geschikt.

Veel succes en smakelijk eten! © 2007 - 2009 Jross, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-09-2007, laatst gewijzigd op 02-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jross is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Joodse keuken - recept: vissalades voor de Joodse feestdagen: De Joodse keuken staat ook bekend om haar vissalades. Voor de Joodse feestdagen heb ik de volgende salades voor u uitgekozen: barbecue zalm met g…
• Lichte lentelasagne met zalm en komkommer: Dit is het recept van een lasagne met onder andere zalm, komkommer, champignons en spinazie. Het is licht verteerbaar en eenvoudig te maken.
• Koude komkommersoep: Het klinkt misschien een beetje raar, maar het is altijd het proberen waard. Want het smaakt echt heel erg lekker, dus probeer het eens zou ik zeggen.
• Koude Russische roomsoep - Recept: Hier volgt het recept voor koude Russische roomsoep. Één portie koude Russische roomsoep bevat circa 350 Kcal.
• Mayonaise (om zelf te maken): U kunt mayonaise gebruiken als dressing of als saus, vooral bij vis. Er zijn vele variaties en mayonaise is na enige oefening gemakkelijk te maken.