(Na-)zomerse salade

Heerlijk buiten eten, een picknick of barbecue en daarbij dan een salade eten, die bij iedereen in de smaak valt. De smaak van de zomer komt terug als je deze frisse salade met kip en fruit proeft. Met stokbrood erbij ook op een verjaardag of buffet goed te doen. Weinig werk, groot succes!

De (na-)zomersalade.

Benodigdheden voor 5 personen:

• 2 kipfilets of een kleine soepkip
• 1 kippenbouillonblokje
• 150 gram selleriesalade
• 2 goudreinetten
• 1 blikje mandarijnen
• 6 plakken ananas
• 2 blikjes asperges
• 1 prei
• 1 ui
• 50 ml ongeslagen slagroom
• 3 eetl. mayonaise*
• 1 theelepel kerriepoeder
• zout en peper naar smaak

*in plaats van alleen mayonaise kun je ook 1 eetl. mayo en 2 eetl. crème fraîche nemen.

De bereiding:

• Kook de soepkip of de kipfilets gaar met toevoeging van 1 kippenbouillonblokje, haal het vlees van de botten af (soepkip) en laat het vlees afkoelen.
• Snipper de ui en snij de prei in smalle ringen.
• Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes; snijd de ananas en de asperges in kleine stukjes.
• Doe de ui, prei, appel, ananas, asperges en de mandarijnen (zonder sap) in een grote schaal en meng alles goed door elkaar. Voeg het hele bakje selleriesalade toe en lepel dit door het geheel.
• Maak een sausje van de mayonaise*, slagroom en kerrie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Snijd het vlees in kleine blokjes en voeg dit bij de inhoud van de schaal. Spatel de saus erdoor.
• Laat ong. 1 uur koelen in de koelkast, dan kan het op smaak komen.

Lekker met stokbrood en (voor de volwassenen) koude rosé. Eet smakelijk! © 2007 - 2009 Tanya, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-09-2007, laatst gewijzigd op 02-09-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Tanya is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Zuurkoolsalade met ananas: Heerlijke zuurkoolsalade met onder andere ananas, rozijnen en wijnzuurkool. Ik heb hem zelf ook gemaakt. Er mag wel wat meer rozijn door en niet te veel dressing, daar wordt het te…
• Kilocalorieën fruittabel: Dat er in bijna alle eten en drinken calorieën zitten dat weten we zo langzamerhand wel. Op de meeste verpakkingen van vis, yoghurt, snoep en chips staat wel hoeveel er ongeveer in…
• Alcoholvrije cocktails met ananas: Wat is er nu lekkerder dan op een zwoele zomeravond zelf een heerlijke cocktail te bereiden en hiervan in de tuin te genieten? Of wil je je vrienden eens imponeren? Hierond…
• Fruit: Zacht fruit: Zacht fruit is zoals de naam het als zegt zacht en kwetsbaar. Het word rijp of bijna rijp geplukt. Na het plukken word het snel gekoeld en getransporteerd bij een temperatuur van 1 a 2 gr…
• Barbecue en buitenkeuken: De barbecue is er al jaren, is er in alle soorten en maten en levert, mits goed klaargemaakt, gezonde voeding op. Sinds enkele jaren is er ook de complete buitenkeuken. Buiten koken…