Pasta recepten: Macaroni I

Lekkere recepten met macaroni. Dit deegwaar staat ook wel bekend als de kromme elleboogjes. U leest hier de recepten van macaroni met courgettesaus, of een saus met 4 kaassoorten, het geliefde quattro formaggi. Ook heel gemakkelijk kunt u macaroni met knoflook en olie maken. Tenslotte vindt u het recept van macaroni met saffraan en steurgarnalen.

De recepten

• Maccheroni agli zucchini alla panna – Macaroni met romige courgettensaus
  
• Maccheroni ai quattro formaggi – Macaroni met 4 kaassoorten
  
• Maccheroni al zaffarano e gamberi – Macaroni met saffraan en steurgarnaal
  
• Maccheroni all’aglio e olie – Macaroni met knoflook en olie
  

Maccheroni agli zucchini alla panna – Macaroni met romige courgettensaus

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 400 gr macaroni
• 4 courgettes
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• 3 eetlepels boter
• 3 dl verse room
• peper en zout

Smelt de helft van de boter in een pan en voeg er de gehakte ui en de in dunne plakjes gesneden courgettes bij. Breng op smaak met geperste knoflook en peper en zout. Leg een deksel op de pan en laat doorstoven tot de groenten heel mals zijn. Meng er dan de room door en laat indikken. Schep de macaroni in een warme schaal, meng er de rest van de boter door en giet de courgettesaus erover. Meng en serveer eventueel met een schaaltje parmezaankaas.

Maccheroni ai quattro formaggi – Macaroni met 4 kaassoorten

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 400 gr macaroni
• 50 gr gorgonzola
• 50 gr bel paese
• 50 gr parmezaan
• 50 gr pecorino
• 200 gr gerookte ham
• 50 gr boter
• 1 glas droge witte wijn
• 1.8 l verse room
• 1 scheutje cognac
• 1 toefje peterselie
• peper en zout

Fruit de in blokjes gesneden ham in de boter. Blus met wijn en roer er de geraspte kazen doorheen samen met de verse room. Roer tot een gladde smeuïge saus en breng op smaak met cognac, zout en peper. Schep de beetgaar gekookte deegwaren in een schotel en overgiet met de kaassaus. Strooi de peterselie erover.

Maccheroni al zaffarano e gamberi – Macaroni met saffraan en steurgarnaal

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 500 gr macaroni
• 16 grote steurgarnalen (50 gr per stuk)
• 1 snuifje kummelpoeder
• 50 gr boter
• 200 gr courgettes
• ½ knoflookteentje
• 2 dl verse room
• 1 dl visfond
• 1 koffielepel kreeftenboter
• 50 gr geraspte parmezaan
• 1 snuifje cayennepeper
• paar saffraanzaadjes
• vers gemalen peper en zout

Pocheer de steurgarnalen tien minuten in kokend water met kummelpoeder. Pel de garnalen en snijd het vlees in blokjes. Fruit de in dunne plakjes gesneden courgettes in de hete boter en kruid met peper, zout en geperste knoflook. Zet de deksel erop en laat 5 minuten stoven. Kook de verse room op met kreeftenboter en visfond en meng er de gerapste parmezaan door. Kruid met zout en cayennepeper en laat wat indikken. Voeg er de steurgarnalen bij en laat kort doorstoven. Kook de deegwaren beetgaar in water met saffraan en laat het uitlekken. Meng in een warme schaal met de courgettes en giet de saus erover.

Maccheroni all’aglio e olie – Macaroni met knoflook en olie

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 400 gr macaroni
• 1 dl groene olijfolie
• 5 knoflookpepertjes
• zwarte peper en zout

Kook de deegwaren beetgaar in kokend gezouten water met een scheut olie. Verhit de olie in een pannetje, laat het echter niet koken of bruisen. Voeg er de middendoor gesneden knoflookteentjes bij en laat kort stoven. Giet de macaroni af en giet er de olie met knoflook over. Strooi er zwarte peper over.

Het vervolg op deze recepten is Pasta recepten: Macaroni II.

Eet smakelijk!